马铃薯的生长发育需要十多种营养元素,对肥料三要素的需求,以钾最多,氮次之,磷最少。氮磷钾,是茎叶生长和块茎膨大的主要元素。马铃薯是高产作物,对肥料的需求比较大。氮肥对马铃薯营养器官的形成和生长有良好的促进作用,在马铃薯的生育早期有充足的氮肥,能够促进根系的发育,增强植株的抗旱能力,提高出苗率。
磷肥可以促进马铃薯根系的生长,增强植株抗旱抗寒能力,增强抗逆性,从而提高产量。磷肥充足时,还能提高氮肥的利用率,幼苗生长健壮,可使马铃薯植株早熟,提高品质和产量,增加耐贮性。
马铃薯是典型的喜钾作物,钾肥对马铃薯光合作用影响很大,当钾肥充足时,植株生长健壮,茎秆结实,能减少倒伏,使叶片增厚,延缓叶片衰老,增强抗寒抗旱能力,此外,钾肥对马铃薯的品质也有重要影响。
“马铃薯”因酷似马铃铛而得名,此称呼最早见于康熙年间的《松溪县志食货》。中国东北、河北称土豆,华北称山药蛋,西北和两湖地区称洋芋,江浙一带称洋番芋或洋山芋,广东称之为薯仔,粤东一带称荷兰薯,闽东地区则称之为番仔薯,在鄂西北一带被称为“土豆”。
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