农牛是指专门用来耕田的牛。常见的农牛有南阳牛、水牛、家牛、鲁西黄牛、延边牛等。南阳牛是中国优良的黄牛地方品种,体大力强,行走快速,适应性强,产肉性能良好。水牛蹄大,质地坚实,耐浸泡,膝关节和球节运动灵活,能在泥浆中行走自如。
家牛是一种具有一定社会性的群居动物,生活在称为牧群的群体中。每个牧群都由一个占优势的雄性来领导,而此雄性是唯一与其他雌性交配的雄性。
家牛通常喜欢以集体形式进行进食、休息等活动,个体之间也会通过动作行为和声音来进行交流。例如用头部相互顶撞是一种侵犯性的敌对行为,而舔舐对方的身体则是一种友善行为。
延边牛胸部深宽,骨胳坚实,被毛长而密,皮厚而有弹力。公牛头方额宽,角基粗大,多向外后方伸展成一字形或倒八字角,颈厚而隆起。母牛头大小适中,角细而长,多为龙门角,乳房发育较好。
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