毒鹅膏菌和无毒鹅膏菌区别

　　目前可以食用的无毒鹅膏菌只有一种，是橙盖鹅膏菌。橙盖鹅膏菌大型腐生真菌。散在的或孤立的，多肉的子实体大。盖子的直径为5〜20厘米。首先是椭圆形到钟形，然后变平。毒鹅膏菌同时具有菌盖、菌柄、菌环和菌托。玫瑰红鹅膏菌、灰花纹鹅膏菌、拟卵盖鹅膏、绿盖鹅膏菌和鳞柄鹅膏菌等有毒，不能食用。

　　橙盖鹅膏菌中间略凸。它是亮橙色至橙红色和亮橙色红色，木耳白。真菌的褶皱为黄色，浓密，游离，长度不等。橙盖鹅膏菌味甘，性平。具有健胃益气，润肺解毒作用。治消化不良，便秘，高血压，体弱乏力。

　　毒鹅膏菌中的毒素主要分为两类，一类是肽类毒素，一类是非肽类毒素。肽类毒素主要分为三大类群，分别为鹅膏毒肽类，鬼笔毒肽类和毒伞毒肽类，一共22种，并且绝大部分肽类毒素的化学结构稳定，耐高温能力强，在进入人体之后，对于肝脏以及肾脏具有较强的破坏作用。

　　鹅膏菌是真菌界、担子菌门、担子菌纲、伞菌目、鹅膏菌科、鹅膏菌属中一类真菌的总称，是有毒的大型真菌中较特殊、较有价值的一个世界性广布大属，其物种多样性是非常丰富的。全球已报道近400种，中国已记录的近100种。