猪子宫的功效与作用

　　猪子宫含丰富的胶原蛋白，还含有维生素A、B族维生素、烟酸、铁、硒等营养元素;有滋补肾气，养元益精，补血养颜之功效。猪子宫以取自未交配过的母猪为上品，因母猪一经交配生产，其子宫即膨大变薄且血管粗大，严重影响风味。

　　上品猪子宫干制品通体为淡橙黄色，带有少许血丝，肉质厚实，外表油光发亮，触感干而不枯，润而不腻，故得到”一锭金“的美名。如颜色发暗，表面干皱则为存放过久。如外观为暗红褐色，体松肉薄，血管明显者为生育过的母猪子宫，不宜购买。

　　烹调方法

　　将发好的猪子宫洗净，逐个切成花刀。将青红椒切成不规则片状。锅内水烧开，放入切好的猪子宫焯一下水捞出控干。油锅烧热，下葱姜丝、辣椒丁，炒香后下猪子宫翻炒。

　　加少量料酒、酱油去腥调色，再下青红椒一起翻炒，加豆瓣酱炒香，放盐调味。加点点水，大火烧开，加鸡精出锅装盘。