石斑鱼分类档次

　　石斑鱼可分为海红斑、东星斑、西星斑、泰星斑、豹星斑、老鼠斑、老虎斑、青斑、芝麻斑、金钱斑、杉斑、苏鼠斑、红瓜子斑这13类。其中青石斑鱼蛋白含量最高，为海产名贵鱼类之一，它的肉质非常细嫩、鲜美，富含高蛋白，是优质的食用鱼类，具有较高的食用价值与保健功用。

　　老虎斑：老虎斑是石斑鱼的普通品种，全身布满密集的细小褐色斑点，它的蛋白质的含量高，而脂肪含量低，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素，十分适合产后食用。

　　东星斑：东星斑体形比一般斑鱼瘦长，头部细小，它不是主要经济性鱼种，一般以拖网或船钓捕获，被我国列为保护鱼类，已经严厉禁止人们捕抓，属于稀有品种的鱼类。

　　芝麻斑：芝麻斑肉色雪白，肉质嫩滑鲜美，常被用作生炊。它的鱼体呈纺缍形，尾鳍后缘截平，背鳍软条部、臀鳍及尾鳍有单纯的白色，常年生活在海岸边岸礁区里，属肉食性鱼类。