兔皮的熟制方法教程

      兔皮的熟制方法：每张兔皮用水2公斤，盐100克，明矾100克。将盐和明矾用水溶解以后，将兔皮放入溶液中浸泡，每天搅拌1-2次。并用手撕去（或用小刀刮去）兔皮上面的残存肌肉和脂肪以及结缔组织（靠近肉面的一层皮）。 

     兔皮必须揭里去肉，否则因为溶液不能深入渗透，熟出来的皮子容易发硬。  夏季水温保持在20-35度的常温就可以了。过7-10天，取出晾干（不要暴晒），至九成干时，用手搓揉使其柔软即可。  此法熟制的毛皮适合做垫子、护膝以及要求不高的毛领等，不适合制作裘皮服装等精细皮毛制品。

     兔肉营养价值：兔肉性凉味甘，在国际市场上享有盛名，被称之为保健肉、荤中之素、美容肉、百味肉等等。兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率（可达85%），食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的。因此，兔肉极受消费者的欢迎。