水稻茎的构造分为节和节间两部分。茎一般呈圆筒形,中空,茎上有节,是生叶的部位。上下两节之间称节间。茎的基部茎节密集,生长在地下的称为根节或分蘖节,节间不伸长。由分蘖节长出的茎称为分蘖茎。在地上部分的茎节较疏,节间较长,称为伸长节间。基部节间越长,水稻植株倒伏的趋势越大。茎的节间数、长度和粗度随稻种类型不同而异。一般生育期长的品种茎节数和伸长节间较多。
稻通称水稻,是禾本科一年生水生草本。秆直立,高0.5-1.5米,随品种而异。叶鞘无毛、松弛;叶舌披针形;叶片线状披针形,宽约1厘米,无毛,粗糙。圆锥花序大型疏展,棱粗糙;小穗含1成熟花;颖极小,仅在小穗柄先端留下半月形的痕迹,锥刺状;两侧孕性花外稃质厚,具5脉,中脉成脊,表面有方格状小乳状突起,厚纸质,遍布细毛端毛较密,有芒或无芒;内稃与外稃同质,具3脉,先端尖而无喙;雄蕊花药长2-3毫米。颖果长约5毫米,宽约2毫米;胚比约为颖果长的1/4。
稻是亚洲热带广泛种植的重要谷物,中国南方为主要产稻区,北方各省均有栽种。种下主要分为2亚种,籼稻与粳稻。亚种下包括栽培品种极多。
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