人工养殖的中华鲟一般可以食用,但野生的中华鲟不能够食用,需注意,人工养殖第一代中华鲟不可食用,只有在一代养殖成功并产出子二代之后,才能够进行食用以及出售。中华鲟被称为了水中大熊猫以及长江鱼王,其体型大且性情威猛,其体长可达5m,体重可达600kg,主要会吃一些小型的或者行动迟缓的底栖动物,是肉食性鱼类。
中华鲟,属脊索动物门硬骨鱼纲鲟形目鲟科鱼类,是世界上27种鲟科鱼类动物中体型最大者。中华鲟是底栖鱼类,食性非常狭窄,属肉食性鱼类,主要以一些小型的或行动迟缓的底栖动物为食。中华鲟是一种大型的溯河物种,主要分布于中国长江干流金沙江以下至入海河口,有长江鱼王之称。
中华鲟是地球上最古老的鱼类之一,距今已有1.4亿年的历史。自白垩纪延续至今,亲历了长江的形成和变迁,见证了恐龙的繁盛与灭亡,被称为水生物中的活化石、水中国宝。
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