猪下货的做法及配料

       做法配料：猪下货冲洗干净后加入盐、生抽、老抽、蚝油、生粉、少许白糖、少许胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。起锅加入食用油，下入蒜片洋葱炒香，把腌制好的猪杂倒入砂锅中，盖上锅盖小火焖8分钟。大概焖五分钟左右从锅盖上淋入一小杯料酒，焖到7分钟打开盖子把美颜椒、二青条、洋葱倒入砂锅，用筷子搅拌几下盖上盖子焖1分钟即可。

       猪下货也叫猪下水、猪杂、猪杂碎，一般指猪内脏，或部分其他器官。因各地的风俗及饮食习惯不同，下水的具体所指范围也有很大不同。

        猪体内有三腔体：颅腔里叫猪脑，胸腔里叫上水、主要有心、肺等；腹腔里叫下水、主要有肝、肚（胃）、肠、腰子（肾）等，有时也通指猪内脏，包括心、肝、肺、胃（猪肚）、肾（猪腰）、大肠、小肠等。