松露生长环境的特点

　　松露通常生长在松树、橡树、白杨树、柳树、椴树等阔叶树的根部着丝生长，好碱性土质，主要出产于石灰质地形区内，通常生长过松露的土地在一段时间内都不会长出其它东西。松露味道特殊，无法人工养殖，欧洲人将松露和鱼子酱、鹅肝并列为“世界三大珍肴”。

　　松露的介绍

　　松露大约有10种不同的品种，大致可以分为白松露和黑松露，白松露一般生食，磨碎后撒在意大利面或煎蛋上；也可以切成薄片加在肉里一同烤制，或用来烤鹅肝，黑松露可以做松露盐或松露蜂蜜。

　　松露子实体如块状，小者如核桃，大者如拳头。幼时内部白色，质地均匀，成熟后变成深黑色，具有色泽较浅的大理石状纹理，不像一般的菌菇柔软多汁，反而质地较坚硬，黑松露大约12月就进入成熟期直到隔年3月，过熟的松露就会腐烂解体。