螃蟹壳软的怎么回事

　　螃蟹壳软是螃蟹褪壳后没多久的一个短暂性形状，螃蟹每一次成长都需要褪一次壳，一生需要历经13次褪壳，因为螃蟹新的外壳会在脱壳的几个小时后接触到水而逐渐变硬，所以软壳蟹是十分难得的。软壳蟹的肉质细嫩、香味浓郁，全身都可食用，现在也已经有许多人工养殖的软壳蟹商品蟹，多采用酥炸、避风塘的做法，口感极佳。

　　螃蟹的介绍

　　螃蟹是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸，身体分为头胸部与腹部，雄性腹部窄长，多呈三角形，只有前两对附肢变形为交接器，雌性腹部宽阔，第2～5节各具1对双枝型附肢，密布刚毛，用以抱卵。

　　螃蟹在全世界约有4700种，我国约有800种，可分为绵蟹派、古短尾派、尖口派、尖额派、黄道蟹派、短额派六类，常见的有关公蟹、梭子蟹、溪蟹、招潮蟹、绒螯蟹等属，食用的主要有三疣梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹。

　　螃蟹的养殖地水质要好，而且排水方便，确保好的透气性，应以沙地或沙壤地为主，池塘内水深度控制在1米左右。