任何一个新品种都不是永存的，应当不断地培育新品种来代替老品种，同时创造出观赏价值更高的新品种来满足人类的需要。新品种都是通过以下两个途径培育出来的。
一、杂交育种：杂交时，父本和母本的性细胞必须具有较强的亲和力，因此多在品种间进行杂交，种间杂交大都不能授粉受精，因而得不到杂交种子。
杂交的目的在于改变母本的花形、花色，或者增加香味，或者增加抗寒、抗病能力。为此，应选择在这些方面表现比较突出的品种做父本，收集它们花粉授到母本的柱头上，从而获得既有母本性状又有父本性状的杂交种子。但是在杂种第一代上，父本的性状多为隐性，母本的性状多为显性，因此用杂交第一代种子播种后长出来的花苗，父本的优良性状往往表现不出来，和原来的母本性状没有多大区别。这时请你不要着急，等它们通过自交授粉产生出第二代种子以后再进行播种，进而培育出第二代杂种花苗，等它们开花以后，父本的某些优良性状就表现出来了。如果我们还不满意，可以用杂种第二代花苗和原来的父本进行回交，直到满意为止。再从中选择出最优良的个体通过扦插、嫁接等无性方法来大量繁殖，进行推广和出售。因此，要想通过有性杂交来培育新品种，需要经过好多年的辛勤劳动才能实现。
二、选择芽变：植物的某个顶芽或腋芽，在萌动时由于环境条件的突然变化，或者受到某些化学元素及放射性物质的刺激，常常会发生突然变异。由这些芽长成的枝条，其叶形、花形、花色等都会发生变化，因此又把芽变叫做枝变。我们选择那些具有优良性状的芽变类型，用它的枝条通过扦插或嫁接培育出新的花苗，开花以后如果能保持这些优良性状不变，就能获得一个新品种。
在品种众多的花圃里，由于每年的气候条件都有变化，有的年份变化的幅度还很大，因此芽变随时都可能发生。只要我们注意观察，仔细选择，就能在较短的时间里培育出与众不同的新品种来。目前世界上拥有的数千个菊花品种和上万个月季品种，有许多都是从芽变类型中选育出来。
