辣椒既可以作为主菜，也可以做调味料，还能制造辣椒酱。相信喜欢吃辣的朋友不少，但你们知道辣椒是怎么种出来的吗？接下来跟着小编一起了解辣椒栽培技术。
1、选择土块
按3-4年轮作原则不重土，选地势较高，土层深厚，保水保肥的壤土或砂壤土地块种植辣椒。
2、深翻炕土
秋冬季节将土地深翻一次，改善土壤的理化性质和杀死土壤中的害虫、病菌。深翻的厚度一般在25-30厘米之间。
3、施基肥
在定值前7-10天，要施基肥，基肥以有机肥为主，化肥为腐，采取撒施、沟施、穴施等方式。有机肥撒在地面要进行深翻25厘米。
4、隆畦
对种植辣椒地的要求是“深沟高畦、破老底；土平它大、水畅流”。畦宽一般是l.3～1.7米(连沟)，栽植2～3行。也有宽畦2.3～2.7米。
1、选种
选种时要根据当地气温条件及市场需求来选择品种，种子要选抗逆性强、产量高且稳定的种子。
2、苗床撒播育苗
指选择2-3年没有种过茄果类蔬菜的地块，做成0.7-1.2米宽的育苗床，在苗床上撒播种子进行育苗的一种传统育苗方式。
3、种子处理
将种子放置于25 ℃ -30℃条件下催芽，种子露白后应停止催芽，及时播种。若不能及时播种，应将种子放于冷凉处（5-10℃）控芽，因为低温可以使种子代谢变慢。
4、播种
播种分为冬苗和春苗，冬苗播种时间为10月中旬至11月上旬，春苗为一月下旬至二月中旬播前将育苗厢面土块或培养土耙细整平，浇足底水（10-15厘米深土层要湿润），簿薄地盖一层垫土，然后播种。将种子来回多次撒播，使种子分布均匀。播完后用消过毒的湿润土盖种0.5-1厘米厚，并铺上地膜保温。
1、出苗前要求保温、保湿。播后温度控制在25-30℃。70｛bf｝苗子出土后要及时将床面上的地膜揭去。
2、出苗后的冬季注意防寒保温，保持表土干燥，底土湿润，宁干勿湿，使幼苗生长健壮。立春后天气转暖，水分散失快，应及时浇水，通风透光;寒潮来时仍要保温防冻。
铺膜定植1、铺膜
宜采用黑色地膜覆盖栽培方式。
2、选苗
辣椒幼苗具有7-8片真叶时就可以定值。选择根系发达、白跟多、茎粗壮，节间短子叶完整，叶片肥厚，色深绿，无病害的植株。
3、合理密植
一般辣椒定值行株距为60厘米×30厘米，窝植1-2株，合理的种植密度可以确保辣椒生长有足够的光线和养分。
4、定值
辣椒的定植以土温15℃以上为宜，过早定植，因土温低，生长缓慢，而且落花，达不到早熟目的。定植距离，早熟品种行距40一50厘米，株距26～33厘米，每穴l～2株，晚熟品种行距66～73厘米，株距50～60厘米，每穴1株。开张度大的品种、密度小些，干辣椒类型的一般比长椒型的密型，甜椒类型的比长椒型的稀些。晴天的下午定植，当天上午苗床需浇水，以利扯苗。
1、水分管理
浇水应均匀，忌忽干忽湿，忌干旱和雨涝，定值后及时浇水。一周后浇缓苗水，以后每次浇水采用隔行灌溉，逐次效替的方法。缓苗水后，当第一层果约2厘米长时浇第一水，经后根据情况每周浇一次水。果实成熟期，应控制浇水，及时排除田间积水，灌水应在晴天下午天凉后进行，且忌灌后下雨。
2、追肥管理
定植后要抢晴天追施提苗肥，每次用量不能过多或过浓，否则易引起徒长，推迟开花结果。施当等一、二层着果后，要追施较多肥料，促进果实长大。果实开始采摘后，更要求土壤有充分肥水，植株才能正常生长和结果。如果在浇水后土壤未干爽以前就接着下大雨，落叶和死株现象就会相当普遍，特别是在起伏至立秋这段时间内最为突出。
因此，在灌溉时，一定要根据天气预报决定灌溉时间。灌水深度以不超过畦沟的四分之三为宜，并要在晚上或清晨进行，而且急灌急排。
虫害防治1、化学防治
化学防治主要是使用杀虫剂、消毒水、农药等化学药剂质进行防治虫害。发现时虫害时只需要及时喷洒这些化学药剂即可。但这种防治方法会对环境造成污染，所以不建议常使用。
2、物理防治
人工摘除害虫卵块，捕杀害虫；田间悬挂黄色粘虫板防蚜、白粉虱、美洲斑潜蝇，糖醋液、黑光灯诱杀小地老虎；性引诱剂诱杀害虫；白炽灯、高压汞灯、频振式杀虫灯诱杀夜蛾类害虫；田间铺银灰膜或悬挂银灰膜条驱避蚜虫，防虫网防虫（如蚜虫、棉铃虫、美洲班潜蝇）防病（病毒病）栽培。
3、生物防治
保护利用天敌，如瓢虫、草蛉、蚜茧蜂对蚜虫的自然控制；赤眼蜂防棉铃虫、烟青虫；利用微生物制剂如农用链霉素防治辣椒青枯病、疮痂病、软腐病、叶斑病，青虫菌防治烟青虫。
当结果完成时要适时采收辣椒，若要采收青椒则在谢花后15-20天即可采收上市，如果想要制作 干辣椒就必须等整椒红透才能采收。
甜椒类型对肥料的要求（特别是氮素）高于辣椒类型，辣味素的形成与氮肥供应有关系，氮肥过多会使辛辣味减少，增施钾肥有利于提高辣椒的抗病性。
