慈姑是低脂肪、高碳水化合物的食品，其碳水化合物的含量高于莲藕和荸荠，仅次于芡实。慈姑每年处暑开始种植，元旦春节期间收获上市，为冬春补缺蔬菜种类之一，其营养价值较高。那么慈姑的功效与作用是什么呢？下面就由小编告诉你慈姑的功效与作用吧。
成分：含维生素B、胰蛋白酶抑制物。慈姑球茎富含碳水化合物(约25.7｛bf｝)和蛋白质(5.6｛bf｝)，可煮食或加工制片、制粉等。
性味：苦甘，微寒，无毒。
归经：入心、肝、肺三经。
功效：有防癌抗癌肿、解毒消痈作用，常用来防治肿瘤。中医认为，慈姑主解百毒，能解毒消肿，利尿，用来治疗各种无名肿毒、毒蛇咬伤。慈姑含有多种微量元素，具有一定的强心作用，同时慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散热、润肺止咳的作用。
慈姑的作用：1.润肺
慈姑滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。
2.护心
慈姑保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等。
3.解毒
慈姑增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。
4.利尿消肿
慈姑能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。
5.防治肿瘤
慈姑含有秋水仙碱等多种生物碱，有防癌抗癌肿、解毒消痈作用，常用来防治肿瘤。
食用注意
食物相宜相克相宜
生姜：鲜慈姑捣烂，加入生姜汁搅匀，一日换两次，制皮肤红肿热痛，无名肿毒。
禁忌
不宜多食，多食则发肠风痔漏，崩中滞下，使人呕吐，损牙齿，失颜色，皮肉干燥等，孕妇慎食。红霉素与含钙，磷，镁量多的食物相克，因此服用红霉素时，不宜同时食用慈姑。
【慈姑炒藕片】
做法
1.准备好茨菰和藕；
2.将茨菰切片；
3.将藕切片；
4.热锅冷油，将生姜米和干红辣椒倒入油锅中，爆香；
5.接着将藕片倒入锅中煸炒；
6.待稍微变色后，将茨菰片倒入锅中一起煸炒至断生即可，撒盐，出锅。
【慈姑红烧肉】
做法
1.超市买来已经切割好的条状纯五花肉，放入冷水锅，开火，至水开，焯水之，目的是去除五花肉的血污。然后切成大块或大片；
2.大葱切葱段、姜切姜片。八角、桂皮、香叶用清水冲洗一下。茨菰去皮，切成大块，洗净，备用；
3.炒锅烧热，倒入植物油，油温6成热时，放入姜、葱，煸香，同时加入八角、桂皮、香叶以及焯好水的肉；
4.翻炒几下后，烹料酒，加入适量的老抽，继续翻炒片刻；
5.见肉上色后，将炒锅内的全部食材倒入砂锅，加入适量的开水，开水量以能没过肉的三分之二为宜；
6.开大火，待水开后，继续烧20分钟后加入茨菰块；
7.10分钟后改文火，并加入盐、鸡粉、生抽调味；
8.再烧15分钟后加入一点点冰糖，冰糖溶化后，大火收汁，此菜即成。
【慈姑炒芹菜】
做法
1.准备一些芹菜和茨菰；
2.将茨菰切片；
3.芹菜切段；
4.热锅冷油，先将芹菜倒入锅中煸炒；
5.紧接着倒入茨菰片一起爆炒；
6.最后稍微洒点水，放点盐，煸炒片刻即可起锅。
【炸慈姑】
做法
1.慈姑去皮、冲洗，然后切成片；
2.开油锅，把油烧热，放进慈姑片用中小火炸至硬身捞起，再用中火返炸至金黄色慈姑含丰富淀粉容易粘在一起，所以放的时候要一片一片放。
【慈姑炒大蒜】
做法
1.将茨菰和打算洗净备用；
2.将茨菰切片；
3.将大蒜切段；
4.热锅冷油，待油烧至6,7成热时加入茨菰片煸炒；
5.即刻加入大蒜根部一起煸炒；
6.最后加入大蒜叶；
7.放入盐，稍微搁点水，煸炒至大蒜也断生变色即可。
