黄豆俗称大豆，是中国重要粮食作物之一，其含有丰富的蛋白质，常用来做各种豆制品、榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋白质。那么您知道黄豆吃多是否会长胖呢？亲，我们一起往下阅读吧！
答案是一般不会的。黄豆里脂肪和碳水化合物含量相对较低，蛋白质含量高，对于喜欢健身的朋友来说吸收高蛋白质比较容易长肌肉，不过那也得看你吃多少了，过量了不怎么好的，吃任何东西都是要有个度的。
宜忌人群
宜食：动脉硬化、高血压、冠心病、高血脂、糖尿病、气血不足、营养不良、癌症等病症患者适宜食用。此外，黄豆适宜煮熟后食用，尤其适宜少年儿童生长发育时期食用。
忌食：消化功能不良、胃脘胀痛、腹胀等有慢性消化道疾病的人应尽量少食，主要是由于黄豆不易消化吸收，会产生大量的气体造成腹胀。
黄豆的营养价值1、增强机体免疫功能：大豆富含蛋白质营养高，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力；其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养。
2、防止胆固醇的吸收：大豆脂肪也具有很高的营养价值，这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，所以大豆对于动脉硬化患者来说，是一种理想的营养品。
3、促进骨生成、降血脂：黄豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。
3、抑制致癌物质：大豆中含有丰富的钙、磷、镁、钾等无机盐，还含有铜、铁、锌、碘、钼等微量元素。大豆中的钙、磷与蛋白质相结合，容易被人体消化吸收；铁和碘对人体很重要，缺铁的人会得贫血病，缺碘的人会得甲状腺肿大症；微量元素钼可以抑制产生癌症的致癌物质。
5、防止血管硬化：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病。
6、降糖、降脂：黄豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。
7、通导大便：黄豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量。
如何挑选黄豆：
1、颜色：我们在选购黄豆时，应该知道该品种固有的色泽，如黄豆为黄色，鲜艳而有光泽的是好大豆；若色泽暗淡，无光泽为劣质黄豆。
2、颗粒饱满度：我们在购买黄豆时要看看颗粒是否饱满且整齐均匀，有无破瓣，有无缺损，有无虫害，有无霉变，有无挂丝等；颗粒瘦瘪，不完整，大小不一，有破瓣，有虫蛀，霉变的为劣质大豆。
3、声音：我们在购买散装黄豆时可以用用牙轻咬豆粒，发音清脆成碎粒说明大豆干燥；若发音不脆则说明大豆潮湿。
4、香味：优质大豆具有正常的香气和口味;有酸味或霉味者质量不佳，不宜选购。
