虽然很多人并知道为什么这种长条的长的并不是很好看的皮是褐色的东西被称作山药，但是人们对它的认识还是很多的，知道这是一种营养价值非常丰富的食物，也是中医可以入药的，平时多吃点山药对我们的健康可是很有帮助的。那么究竟山药有哪些功效呢？有哪些作用呢？需要注意点什么呢？亲们，下面跟着小编一起来看看吧。
成分：含有多种微量元素，尤其钾的含量较高；所含维生素种类和数量较少，不含维生素B12、维生素K、维生素P、维生素D，几乎不含胡萝卜素。
性味：甘、平、无毒。
归经：归脾、肺、肾经。
功效：具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。
山药的作用：1．降血压中药六味地黄丸、八味地黄丸、归芍地黄丸等，都是有山药配成的有名方剂，不仅用于治疗肾虚病症，还用于治疗高血压、糖尿病、哮喘、神经衰弱和腰痛等病症。
2．延缓衰老。山药能使加速有机体衰老的酶活性显著降低。含山药的八味地黄丸，主治产后虚汗不止。保元清降汤、保元寒降汤，可治吐血和鼻出血；寒淋汤和膏淋汤，可治淋虫。山药还可治肺结核、伤寒及妇女病等，这都有利于延年益寿。
3．抗肿瘤作用山药块茎富含多糖，可刺激和调节人类免疫系统。因此常作增强免疫能力的保健药品使用。山药多糖对环磷酰胺所导致的细胞免疫抑制有对抗作用，能使被抑制的细胞免疫功能部分或全部恢复正常。山药还能加强白细胞的吞噬作用。如，六味地黄丸可治疗慢性肾炎、高血压、糖尿病、神经衰弱等病症。知柏地黄丸可治疗强直性脊椎炎和妇科胎漏、阴痒、经闭等阴虚火旺症。归芍地黄丸可治疗耳痛耳鸣，阴虚自汗等。
4．可治皮肤病山药中所含的尿囊素具有麻醉镇痛的作用，可促进上皮生长、消炎和抑菌，常用于治疗手足皲裂、鱼鳞病和多种角化性皮肤病。
5.健脾益胃，助消化。山药所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之佳品。
6.滋肾益精。山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品，有强健机体、滋肾益精的作用。
7.益肺止咳。山药含有皂苷、黏液质，有润滑、滋润的作用，故可益肺气、养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
8.预防心血管病。山药几乎不含脂肪，而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早地发生硬化。山药含有皂苷能够降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂等病症有改善作用。
9.延年益寿。山药可增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。
10.抗肝昏迷。山药所含的胆碱是与学习记忆有关的神经传递物质——乙酰胆碱的物质基础，研究发现山药具有镇静作用，可以抗肝昏迷。
11.减肥健美。山药含有多种微量元素、丰富的维生素和矿物质，尤其钾的含量较高，所含热量又相对较低，经常食用，有减肥健美的作用。
1.山药中的淀粉含量较高，胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃。
2.。山药是偏补的药，甘平且偏热，体质偏热、容易上火的人也要慎食。
3.有些人爱用山药涮火锅，若再配上麻辣小料，那更是热上加热，也最好少吃。
4.糖尿病者不可一次吃过量的山药，食用量较大时应适当减少主食的量。如上所述，山药能滋阴、补肾、降血糖，能治疗糖尿病，六味地黄汤里面也有山药。但这里有一个量的问题。如六味地黄汤中山药量是有限的，也就是几钱而已，而糖尿病患者如果要把山药当食品吃，就会对血糖产生一定影响。山药属根茎类食物，淀粉量较高，过食可致血糖升高。
5.消化性溃疡和肝硬化患者，应选用蒸、炖等烹饪方法，忌爆炒和醋熘。
6.胃肠道不好的人吃山药时，不要同时服用小苏打片等碱性药物，以免小苏打使山药中的淀粉酶失效。
7.山药中的薯蓣皂苷可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌激素，因此，男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。
食用方法
【山药萝卜粥】
材料：糯米、大米、山药、萝卜、香菇、姜片二片。
做法：
1、糯米和大米洗净浸泡10分钟；
2、山药去皮切段水浸泡，萝卜去皮切小块，香菇洗净切小粒；
3、锅中水烧开放萝卜和香菇焯烫，大米、萝卜、香菇放内胆；
4、放山药，热水，内胆放入电压锅中；
5、加盖按下营养饭-煮粥健；
6、加盐调味，滴几滴香油拌匀，盛碗中撒上葱花即可。
【玫瑰山药泥】
原料：山药500g，玫瑰花茶1小把，奶粉2大勺，细砂糖2大勺。
做法：
1、山药入锅蒸熟，蒸熟的山药放入盆中；
2、趁热放入干玫瑰花，放入适量奶粉；
3、放入适量细砂糖调味，把山药碾成泥，搅拌均匀，用模具造型即可 。
【山药炒羊肉】
原料：羊肉200克，山药1跟，香芹2根，红尖椒2个，食盐半勺，姜3g，蒜5瓣，料酒1大勺，生抽1大勺，老抽半勺，香油1小勺，大葱1段，植物油和白胡椒粉适量。
做法：
1、将羊肉切成片，香芹切段，葱姜蒜切片，红椒切圈；
2、将山药去皮切厚点的片，入开水锅中焯个10秒钟捞出备用；
3、锅入油加热，下入羊肉片炒断生后立刻盛出；
4、净锅再入油，炒香葱姜蒜，下入羊肉片、香芹段、红椒圈炒片刻；
5、再加入料酒和山药，快速加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉大火炒匀，最后淋入香油即可。
【山药扣肉】
做法
1.猪五花肉用水煮至6成熟；
2捞出煮好的五花肉，趁热抹上老抽上色，腌渍1小时；
3讲究点的可以抹上一些蜂蜜；
4锅里加油，油热后放入五花肉，肉皮朝下炸制；
5一定要盖上锅盖，因为炸制五花肉时候有油星溅出；
6煎至表面焦黄即可；
7五花肉皮煎好后，肉皮朝下用卤汁或肉汤等泡至炸制过的表皮起皱；
8把泡好的五花肉用刀切成大片；
9用锅里煎肉的底油把八角、香叶、桂皮、姜片爆香；
10加一汤匙白糖，炒匀；
11倒入切好的五花肉片，翻炒均匀；
12倒入卤汁或肉汤，没有的话就用清水老抽；
13加入适量精盐，小火炖制约20分钟；
14利用这个时间把山药去皮、切成与五花肉大小相同的山药片；
15捞出炖好的五花肉晾凉，取一大碗，肉皮朝下一片肉夹一片山药片码齐即可；
16倒入刚才煮肉的汤汁；
17上笼屉蒸40分钟即可。
