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胡萝卜的营养价值:含有大量β-胡萝卜素可预防夜盲症

胡萝卜,营养价值很高,含有丰富的蛋白质和木质素,而且还含有丰富的胡萝卜素,维生素C和B族维生素等。胡萝卜对人体具有多方面的保健功能,因此被誉为“小人参”。那么下面跟小编一起来看看胡萝卜具体有什么营养价值吧。

胡萝卜

胡萝卜的营养价值

1、益肝明目:

胡萝卜含有大量β-胡萝卜素,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症;

2、利膈宽肠:

胡萝卜的芳香气味是挥发油造成的。能增进消化,并有杀菌作用。胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠。

3、健脾除疳:

维生素是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,是机体生长的要素,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义;

4、免疫防癌:

β-胡萝卜素,胡萝卜素进入人体后,能在一系列酶的作用下,转化为丰富的维生素A,维生素A具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织,有助于增强机体的免疫功能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制,间接消灭癌细胞;妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。

5、降糖降脂:

胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,

6、强心降压:

胡萝卜内含玻珀酸钾,有助于防止血管硬化,降低胆固醇。胡萝卜含有钙铁等微量元素,热量跟脂肪含量却是非常低的,食用胡萝卜,帮助我们维持人体内的血液平衡,有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

7、润肤抗衰老:

胡萝卜素可清除致人衰老的自由基,除维生素A外,所含的B族维生素和维生素C等招牌营养素也有润皮肤,抗衰老的作用。

8、降低化疗副作用:

医学人员研究发现,由于维生素A对多种内脏器官有保护作用,所以,体内维生素A能减轻肿瘤病人化疗中的毒性反应,胡萝卜素转化维生素A,能降低抗肿瘤化疗药物的毒副作用。使预定的化疗计划圆满完成并获得较为理想的疗效。

胡萝卜的功效与作用

功效:中医认为,胡萝卜味甘、性平,无毒,入肺、脾经。

作用:胡萝卜具有健脾消食,润肠通便,杀虫,行气化滞,补肝明目,清热解毒等作用;能治疗食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明、小儿营养不良、麻疹、夜盲症、便秘、高血压、肠胃不适、饱闷气胀等。

胡萝卜

胡萝卜的适用人群

一般人都可食用。

【宜】更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。

【忌】酒与胡萝卜同食,会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体,而在肝脏中产生毒素,导致肝病。

胡萝卜食谱

【胡萝卜烧羊肉】

主料

羊肉 (适量) 胡萝卜 (适量)

辅料

葱 1根,姜 2片,红枣 3个,辣椒 2个,八角 2瓣,桂皮 1小块。青蒜 2根。

做法

1、把焯过水的羊肉切小块;

2、羊肉放高压锅,加一大碗水,3调羹料酒,大火煮开,小火闷20分钟,捞出待用;

3、锅里油热,放下葱结,姜片,八角,桂皮,红枣,辣椒爆香;

4、放入羊肉煸炒,放下胡萝卜块,放入煮羊肉的汤汁,放2调羹甜面酱,1调羹老抽;

5、放入1调羹冰糖,大火煮开,小火煮至胡萝卜熟;

6、放些盐,胡椒粉,鸡精,青蒜,煸匀即可。

【胡萝卜提子汁】

食材明细

胡萝卜 1根;红提 30颗。

做法

1、准备一根中等大小的胡萝卜及30颗左右的提子,我用了26颗 胡萝卜还可以再大点,汁主要是提子的,胡萝卜出汁量不多

2、按照先放汁多的食材,中间放汁少与汁多的流轮放,最后再放汁多的食材的顺序下料 原汁机工作中,超大的工作杯,可以存500ml果汁,这样榨这种综合汁的时候就可以把更多的汁很好的混合了。

3、右边蹭蹭的出渣,榨好的工作杯里几乎没有残留。

【胡萝卜玉米猪骨汤】

主料:猪大骨头 1根;甜玉米 2根;胡萝卜 1根

辅料:西红柿 2个

调料:食盐 2小勺,姜 5克,料酒 1大勺,白醋 几滴,水 适量

做法

1、玉米去皮和须子后洗净切段;

2、胡萝卜削皮,洗净切块;

3、西红柿洗净去皮切块,老姜洗净切片;

4、大骨头先冷水洗两遍,而后冷水入锅加姜片和料酒去腥汆水;

5、将汆水后的大骨头捞出再用温水清洗干净,控水备用;

6、将大骨头和玉米及姜片一起放入锅内(冷水入锅),加热煮沸后改中火煮约5~8分钟;

7、放入胡萝卜块滴几滴白醋,据说可以释放钙质,然后转小火煲90分钟左右;

8、在出锅前30分钟左右将切好的西红柿放入锅内,并加入2小勺盐调味;

9、继续小火煲30分钟,至西红柿变软,汤色变红即可关火。

胡萝卜玉米猪骨汤

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