牛蒡是一种价值很高的食材，它起源于的时间很早，而且在价格上也很高，这也是因为在以往，它的产量小，种植面积也不是很大，因此说想要购买到它，还真是很难。那么牛蒡的功效有哪些呢？牛蒡的作用又有哪些呢？它的注意事项和食用方法又有哪些呢？下面请跟小编一起来看看吧。
成分：含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类，并富含纤维素和氨基酸。
性味：苦,寒、无毒。
归经：归肺经、心经。
功效：提高免疫力、增强体力、减肥养颜、排毒通便、防癌抗癌、平衡体质、疏风散热、解毒消肿、防范文明病、去脂助消化、降低胆固醇、改善人体新陈代谢，可平衡血压、调节血糖、血脂、补血补钙、滋阴壮阳、补肾益气健脾开胃，对高血压、糖尿病、类风湿、性机能减退、肥胖症、内外痔等有显著的改善效果。
牛蒡的作用：1.降血压
牛蒡根中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维具有吸附钠的作用，并且能随粪便排出体外，使体内钠的含量降低，从而达到降血压的目的。
2.减肥
牛蒡富含食物纤维，能促进血液循环、清除肠胃垃圾、利于通便、降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，从而达到减肥效果。
3.美容护肤
牛蒡能清理血液垃圾，促使体内细胞的新陈代谢，防止老化，使肌肤美丽细致，能消除色斑，黑褐斑。
4.防癌抗癌
牛蒡被誉为大自然的最佳清血剂，它能促进体内细胞的增殖，强化和增强白血球，“血小板”，使T细胞以3倍的速度增长，强化免疫力，对癌症和尿毒症也有很好的预防和抑制作用。
5.抗菌作用
牛蒡全植物含有抗菌成分，其中叶含抗菌成分最多，主要抗金黄色葡萄球菌。
6.降血糖作用
牛蒡子水提取物能显著而持久地降低大鼠的血糖，能增高碳水化合物耐受量。
7.抗衰老和清除氧自由基作用
牛旁根中含有过氧化物酶，它能增强细胞免疫机制的活力，清除体内氧自由基，阻止脂褐质色素在体内的生成和堆积，抗衰防老，为机体提供了对抗和清除氧自由基的内护环境。
牛蒡茶注意事项
1.饮用时应该注意的事项，牛蒡茶在饮用时不宜过浓，过浓容易引起上火，就像我们平时喝高汤一样，喝的量多，就容易上火，在泡制的时候可以适当的加入一些蜂蜜这样就不会上火了！
2.牛蒡茶就有排毒养颜，减肥的功效，女性在饮用时要注意月经期最好不要饮用！
3.每天5-8克，便秘者、减肥者可酌情增加饮用牛蒡茶。
4.牛蒡茶不能直接冷饮，冷饮会导致腹泻。
适用人群
便秘、糖尿病、高血脂及亚健康人群。
【胡萝卜玉米牛蒡汤】
做法
1.排骨煮出血沫,用冷水冲洗干净.备用；
2.牛蒡用铁丝球,擦去表面的黑色外皮,切成小段.玉米切小段,胡萝卜切成滚刀块；
3.把排骨,切好的牛蒡,玉米,胡萝卜一起,放入炖锅当中,加适量水,大火煮开后,改用小火炖60分钟,加盐调味即可。
【香炒牛蒡】
做法
1.牛蒡刨去外皮，用流动的水冲洗干净，用一把小刀，像削铅笔一样削成小片；
2.泡入放了白醋的水中，防止变色；
3.牛蒡小片在醋水中泡10分钟后，捞出沥干水份。胡萝卜去皮，也像削铅笔一样用小刀削成小片。干辣椒取出辣椒籽，切小圈备用；
4.平底锅小火焙香少许白芝麻，盛出备用；
5.锅中倒入少许油，小火煸香干辣椒圈；
6.倒入牛蒡小片和胡萝卜小片，转大火翻炒两三分钟；
7.倒入一小勺料酒、一勺白糖和两勺生抽，快速翻炒均匀；
8.撒上一些焙香的白芝麻，装盘出锅。
【牛蒡牛排汤】
做法
1.牛蒡去皮切段备用；
2.牛肉冷水下锅，加料酒和姜片葱结去腥，水开后撇去浮末；
3.加入牛蒡同煮。用电饭煲的话选煲汤键；
4.2个小时后，加盐，开吃。
【五行牛蒡保健汤】
做法
1.将牛蒡用刀或者不锈钢丝球刮去表皮，洗净斜切成约2毫米厚的薄片，放进菜量三倍的水；
2.沸腾后用小火煮一小时，千万别煮太久，把菜汤放入保温瓶当茶水饮用。剩下的残渣设法吃完，不要倒掉。
注：还可将鸡、猪骨或鸭加入五行汤内一起煲，就能煲出营养丰富、味道鲜美的各种靓汤，适合全家人饮用。
小贴士：此汤清热解毒祛湿、健脾开胃通便、排除体内垃圾、滋阴壮阳补肾；补血补钙、平衡血压、调节血糖血脂、保肝护目、消除疲劳、改善性功能。
