菠菜，又称菠薐 、波斯草。以叶片及嫩茎供食用。菠菜主根发达，肉质根红色，味甜可食。菠菜属耐寒性蔬菜，长日照植物。中国北方也有冬季播种 、来春收获的 ，俗称埋头菠菜。那么到底菠菜的做法大全有哪些呢？下面一起跟小编来看看吧。
一、【菠菜汤】
主料：菠菜、鸡蛋；
辅料：食盐、鸡精、清水；
做法：
1.鸡蛋把蛋壳洗干净后，磕进碗里；调入食盐；蛋液打散备用；
2.菠菜去掉老叶，用淡盐水浸泡片刻，洗净备用；
3.锅置火上，烧热后，倒是适量油烧热；将蛋液倒进锅里，炒成蛋块；
4.加入清水烧开；
5.放入菠菜略煮；
6.调入食盐、鸡精关火起锅。
二、【菠菜炒鸡蛋】
主料：菠菜、鸡蛋；
辅料：蒜蓉、盐、味精；
做法：
1.将菠菜洗净后并在热水里焯熟，不用太熟，水沸腾后，将菜叶放下，用大火，焯至再次沸腾后即可捞出，沥干水，待用；同时，鸡蛋打散，放入少许食盐待用；
2.起油锅，油温6成热时，放入切好的蒜蓉，爆香；
3.8成热后，浇入打好的鸡蛋，炒熟；
4.放入焯好的菠菜，一起猛火翻炒大约3分钟，撒入少许食盐，最后可以撒些蒜蓉，即可出锅。
三、【粉丝拌菠菜】
主料：菠菜、粉丝；
辅料：油、盐、红椒粒、杏仁碎；
做法：
1.菠菜切去根部，清洗干净，切段；粉丝用凉水泡软；烧一大锅水，水开后放进菠菜，加入油、盐；；
2.菠菜熟得很快的，基本上水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里，这样可以保持颜色翠绿；
3.烫过菠菜的水继续用来烫粉丝；
4.把烫熟的粉丝和菠菜捞起，沥干水分，装进大碗里，淋入麻油、加入蚝油，用筷子拌匀，撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可。
四、【冬菇菠菜汤】
主料：冬菇、菠菜；
辅料：油、盐、姜片；
做法：
1.先把冬茹浸软，然后剪去冬菇脚，再把冬菇切片；
2.菠菜切段；
3.先在热锅放点油，爆香姜片，接着放入冬菇及上汤煲开，转为文火再煮15分钟；
4.放入菠菜煮开至熟；
5.放入盐糖调味即成。
五、【凉拌芝麻菠菜】
主料：芝麻、菠菜；
辅料：油、盐、醋、红椒、糖；
做法：
1、锅里加入香油，加入适量花椒，小火炸出香味，剔出花椒；
2、将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入烧热的香油；
3、再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁；
4、锅里加入足够多的水烧开，加适量玉米油、盐，汆烫菠菜2-3分钟；
5、汆烫好的菠菜捞出冲凉开水，挤干水分，加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。
