对于水芹菜的功效与作用了解的人一定不多，它除了我们都知道的对肠胃蠕动有帮助还对一些病症有很好的疗效。水芹菜的味道也是很鲜美的，它口感清脆略微带些甜味很是可口。下面小编就来为大家介绍它的功效与作用及食用方法的的等，赶快来看看吧。
成分：各种维生素、矿物质含量较高，每100 g可食部分含蛋白质1.8 g、脂肪0.24 g、碳水化合物1.6 g、粗纤维1.0 g、钙160 mg、磷61 mg、铁8.5 mg。
性味：味甘辛、性凉。
归经：入肺、胃经。
功效：清热利湿，止血，降血压。用于感冒发热，呕吐腹泻，尿路感染，崩漏，白带，高血压。平肝降压 镇静安神 利尿 抗癌防癌与养颜美容 促进食欲，保胃祛痰，降低血糖。
水芹菜的作用：1.平肝降压
芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2.镇静安神
从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。
3.利尿消肿
芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。
4.辅助治疗高血压
芹菜芹辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。
5.增强食欲
芹菜的叶，茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。
6.降血糖
芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。
水芹菜的注意事项：适用人群
1.一般人群均可食用。
2.特别适合高血压和动脉硬化的患者。
3.高血糖、缺铁性贫血患者、经期妇女、成年男性，脾胃虚寒者慎食；芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎。
4.芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用。
5.计划生育的男性应注意适量少食。
食用注意事项
野生水芹虽然香味独特但是在自然环境中是钉螺，蚂蟥，血吸虫，水蛭等水生物的天然宿主，在食用前一定要进行高温蒸煮以杀灭寄生虫卵防止病从口入。
【水芹菜炒香干】
做法
1.准备材料，水芹菜一小把，香干三块；
2. 水芹菜理干净，剪去根部。用清水浸泡一会儿，一根根洗净，沥干，切成寸段；
3. 香干洗净沥干，切成稍厚的片；
4. 锅中放油烧热，煸香葱姜丝后，捞出煸过的葱姜丝扔掉（这步过程图忘记拍了。不过没关系，这步省略也是可以的）。倒入香干，煸炒一分钟左右；
5. 倒入切好的水芹菜，一起翻炒；
6. 大约一分钟后，水芹菜看上去有些变软了，加些盐和鸡精调好味，就可以出锅了。
【凉拌辣味水芹菜】
做法
1.将水芹菜清洗干净，焯水备用；
2.将豆腐干和胡萝卜切丝，将大蒜捣成蒜泥；
3.将水芹菜切寸段后放入盆中，加入豆腐干丝和胡萝卜丝，再加入蒜泥，加入一勺白醋（10克），加入10克辣椒酱（风味自定），加入1克盐，加入1克鸡精，加入20ML芝麻油。搅拌均匀即可食用。
【水芹菜炒豆腐干】
做法
1.水芹菜洗净，用开水焯一下，过凉水，挤干水分；
2.水芹菜切段，豆腐干切片，葱姜切丝备用；
3.起油锅，油温热后，小火爆香葱姜；
4.葱姜丝出香味变黄后，剔除；
5.下豆腐小火慢煎成两面金黄；
6.下水芹菜大火翻炒1分钟；
7.调入盐和味精拌匀，出锅。
【豆干水芹菜】
做法
1.水芹菜一把；
2.香干洗净晾干水分备用；
3.野葱；
4.干红辣椒和蒜瓣；
5.水芹菜洗净备用；
6.香干切长条备用；
7.蒜瓣洗净切成蒜片；
8.野葱洗净斜切段；
9.水芹菜切和豆干大小的段，因为菜少，芹菜茎和叶没有分离放在一起用了；
10.炒锅放油，温热下入干红辣椒、野葱和蒜片炒出香味；
11.放入豆干翻炒，同时放入蚝油和食盐；
12.感觉豆干入味后，放入水芹菜，翻炒至熟出锅即可食用。
