青瓜是日常的蔬菜，同时青瓜在南方是十分好长的植物，青瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。那么你知道凉拌青瓜怎么做吗？下面请跟小编一起来看看吧。
凉拌黄瓜怎么做一、【麻油青瓜】
原料：青瓜 3根 (切成条：长5—6厘米、宽1—1.5厘米)、辣椒少许大蒜 1瓣；
调料：色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油各适量；
做法：
1.将少量油把青瓜倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥，马上接着放入适量盐、糖、白醋；
2.翻炒几下，等各调料溶化，再加入少量味精(液体味精较好)；
3.因是凉拌菜，故最好等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切好的青瓜上，然后滴上麻油，拌匀即可。
二、【醋泡青瓜】
原料：嫩青瓜 500克，醋、白糖、精盐、香油各适量；
做法：
1.将嫩青瓜去皮，削去两头，去心冼净，切成1厘米宽、4厘米长的条备用；
2.入沸水中氽透，捞出，拌上精盐腌渍20分钟；
3.将腌渍好的青瓜挤干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌匀，装盘即成。
三、【麻酱拌青瓜】
原料：青瓜 200克，食醋、食盐各 5克、麻酱 20克、味精 1克；
做法：
1.麻酱放入碗中，撒入食盐、味精，用凉开水调匀待用；
2.瓜洗净切成细丝，入沸水中焯一下，捞出放盘中；
3.将调好的麻酱浇在青瓜丝上，加入食醋拌匀即可。
四、【蒜泥拌青瓜】
原料：黄瓜 一根，蒜泥，香油，酱油，香醋各适量；
做法：
1.将洗净的黄瓜(3-5)根用刀拍碎，用手掰为1.5CM左右，放1/3小勺食盐拌匀淹15分钟;
2.将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，备用;
3.将黄瓜渗出的汁水滤去，然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精拌匀即可。
五、【三味青瓜】
原料: 青瓜 一根、辣椒 4个、 精盐、 白糖、醋、 葱、 姜丝、 酱油各适量；
做法：
1..将青瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；
2.辣椒也直刀切成丝;黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘；
3.起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在青瓜上即成。
营养素含量参照表(每100克)：热量(大卡) 15.00、碳水化合物(克) 2.90/脂肪(克) 0.20/蛋白质(克) 0.80/纤维素(克)0.50；
富含维生素C，维C具有保护牙齿健康，预防动脉硬化，清除自由基防癌，保护细胞、解毒，保护肝脏，提高免疫力、应急能力。
适宜人群：
容易疲倦的人，在污染环境工作的人、嗜好抽烟的人、从事剧烈运动和高强度劳动的人、长期服药的人。有助于淤血、紫癍、出血等症状，色素斑、白内障患者、坏血病患者的治疗。
