西葫芦富含蛋白质、矿物质和维生素等物质。它皮薄肉厚水分多，荤素搭配都非常的事宜，是深受老百姓喜爱的一种蔬菜。那么您知道西葫芦要怎样做菜好吃吗？快跟小编一起往下阅读学习吧~
一、清炒西葫芦
主料：西葫芦 1根；
调料：食盐 5克、鸡精 2克、蒜 5克、植物油适量、水少许；
做法：
1、西葫芦买回来在清水里浸泡两个小时以上，用刷子洗干净，切成丝；
2、大蒜3-4瓣拍碎切成蒜蓉；
3、起油锅，小火爆香蒜末,下西葫芦丝爆炒，加少量水稍煮，等西葫芦软了加点盐，鸡精就可以出锅了。
二、西葫芦炒鸡蛋
主料：西葫芦 200克；
辅料：鸡蛋 150克；
调料：食盐 4克、味精 2克、葱 10克、植物油 30克；
做法：
1、鸡蛋打散加盐、味精搅匀；
2、炒锅热油，鸡蛋放入锅内炒熟待用；
3、锅内热油，放入葱花炒香，西葫芦下锅翻炒，加盐调味；
4、西葫芦炒熟时加入鸡蛋翻匀出锅。
三、西葫芦炒虾仁
主料：虾 250克；
辅料：西葫芦 1个、枸杞 50克；
调料：色拉油适量、食盐适量、鸡精少许、料酒少许、白砂糖适量；
做法：
1、虾去壳洗净，用少许盐和料酒抓匀腌制5分钟备用，西葫芦洗净取缔，再直的切开一分为四，取其中一块用刀去掉中间的籽；
2、把去掉籽的西葫芦翻面，用斜刀把西葫芦切成薄片，取干净的锅烧开水关火，放入西葫芦片烫一下即可捞起备用；
3、取干净的锅烧热倒入少许色拉油，烧至油温五层热，倒入腌制好的虾仁翻炒断生；
4、把烫过的西葫芦倒入锅内一起翻炒断生，再依次加入少许糖、盐、鸡精继续把调料炒匀；
5、干枸杞子提前用温水泡软，沥干水份后加入锅内翻炒匀，即可关火起锅装盘。
四、香煎西葫芦
主料：西葫芦 1个；
辅料：鸡蛋 2个、面粉 50克、尖椒 1个、红尖椒 1个；
调料：色拉油适量、食盐少许、酱油 1大勺、香油 1茶勺、蒜泥 1大勺、白芝麻适量、白糖 1茶勺、小葱 1大勺；
做法：
1、将西葫芦洗净切片，撒少许盐调味；
2、鸡蛋打散，红椒和小青椒切圈；
3、将西葫芦片沾上面粉，再蘸蛋液，放入煎锅中煎熟；
4、翻面再煎之前，再每一片西葫芦上放上红椒圈和小青椒圈点缀，既好看又能增加菜肴的口味，然后再翻面煎至金黄即可。
五、蒜蓉西葫芦
主料：西葫芦 200克；
辅料：红椒半只；
调料：色拉油适量、葱半根、蒜 4瓣、植物油 2大勺、蒸鱼豉油 2大勺；
做法：
1、西葫芦洗净，切3CM左右宽的段，再改刀切成2MM左右的长方片；
2、将西葫芦片整齐码放在盘中；
3、蒜切蓉，大葱切片，红椒切丁；
4、锅入植物油烧热，爆香葱片，直至葱变至有点焦黄；
5、将制好的葱油均匀掉在西葫芦盘中，葱丢弃不用。再撒上蒜蓉，撒上红椒丁；
6、锅放水，将西葫芦盘放入锅中大火蒸5分钟左右；
7、蒸好后淋上蒸鱼豉油即可食用。
拓展知识-西葫芦的食用宜忌
【宜食】
糖尿病、肝病、肾病患者宜食；肺病患者宜吃白糖西葫芦。
【忌食】
1、西葫芦不宜生吃。脾胃虚寒者应少吃。
2、高温炒蔬菜会释放致癌物：炒西葫芦排致癌首位。“西葫芦、大蒜、洋葱等蔬菜一经高温煎炒会产生可能令人致癌的丙烯酰胺。”
3、烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失。
4、西葫芦与芦笋相克，一起吃会加重脾胃虚寒。
