对马蹄当然大家都比较熟悉吧，它是一种大水田中生长的植物，而我们平时吃的是它的地下的茎。它产于印度。马蹄的价值很高，而对于它的价值或许大家还不太了解，所以今天小编为您介绍它的功效与作用，食用方法和注意事项，来看看吧。
成分：马蹄含有大量的蛋白质、钙、磷、铁、锌、抗坏血酸和尼克酸等。
性味：寒，甘。
归经：肺,胃。
功效：马蹄入药，历史悠久，自古入药。中医认为，马蹄性味甘、寒，具有清热化痰、开胃消食、生津润燥、明目醒酒的功效，临床适用于阴虚肺燥、咳嗽多痰、烦渴便秘、酒醉昏睡等症的治疗。
马蹄的作用：1、治疗呼吸道疾病。在呼吸道传染病较多的季节，吃马蹄有利于防治流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎。
2、利肠通便和利尿排淋作用。马蹄含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动，临床上常用于治疗热邪引起的食积痞满和大便燥结等；马蹄水煎液能利尿排淋，是尿道感染患者的食疗佳品。
3、治疗糖尿病。马蹄质嫩多，可生津止渴，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
4、清肺化痰。马蹄性甘、寒，能清肺热，又富含粘液质，有生津润肺化痰作用，故能清化痰热，治疗肺热咳嗽，咳吐黄粘浓痰等症。
5、功能性子宫出血。功能性子宫出血常表现为经期紊乱和不正常的子宫出血。现代医学一般把功血分为排卵型功血和无排卵型功血两大类。排卵型功血常见于育龄期妇女，无排卵型功血多见于青春期或更年期妇女。实践证明，对于宫血患者采用荸荠和荠菜进行药膳食疗，对女性功能性子宫出血有良好效果。
6、马蹄治疗舌赤少津、咽干喉疼、酒醉昏睡等症。高血压、便秘及痔疮出血等患者，宜食用鲜马蹄，将马蹄捣烂外敷，可治妇女乳头裂。若制成马蹄粉，内服清咽化痰，对嗓子、声带保健大有裨益。马蹄与海蜇煮服可以治疗甲状腺肿大。
7、护齿。荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。
食用注意事项：
1、荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用。
2、熟食多用于做配料，也可用于炒、烧或做馅心。如“荸荠炒虾仁”、“荸荠炒鸡丁”等。
荸荠的适用人群：
1、一般人均可食用。
2、全身浮肿、小便不利或小便短少时食用效果很好。
3、烦热口渴，咽干燥痛，消化不良者宜食用茡荠。
4、适于预防流脑和小儿麻疹时食用。
5、发烧时可多吃。
6、癌症患者、湿热黄疸者食用亦有较好的效果。
7、月经期间忌食生冷茡荠。
8、糖尿病患者不宜多食。
9、由于荸荠性寒，故脾肾虚寒及血虚者应慎食。
【马蹄三色素】
材料
马蹄9个，荷兰豆适量，胡萝卜1根，蚝油1小匙，油。
做法
1.将材料各自切片，荷兰豆拦腰斜切两刀三段；
2.油锅烧微热后，先下胡萝卜，再下荷兰豆，最后是马蹄，顺序不要错，调味料只要一大勺蚝油，一小勺盐就OK；
3.素菜里调一勺蚝油很提味，来吧，爽脆清甜。
【马蹄糕】
材料
马蹄粉（荸荠粉)500克，清水2千克，白砂糖600克。
做法
1、将1千克清水和马蹄粉混合成粉浆（无粒状）；
2、将1千克清水和白砂糖煮成稀糖水；
3、慢慢地将糖水倒入粉浆处，同时不断搅拌使其混合均匀；
4、把浆放入蒸盘里猛火蒸15-20分钟；
5、放凉之后就成了马蹄糕。
【南瓜马蹄饼】
材料
南瓜750克，马蹄400克，糯米粉650克。
做法
1、南瓜和马蹄分别削皮，切丁备用；
2、厚的平底锅，倒入少量油，加入南瓜，盖上盖子，焖15-20分钟；
3、南瓜焖熟后，倒入切碎的马蹄丁，搅拌均匀；
4、南瓜和马蹄丁倒入面盆里，再加入糯米粉，拌均匀；
5、把平底锅刷干净，等锅烧热了，备用；
6、准备一小盆清水，放在面盆旁边；
7、用手粘一些清水，然后搓一团南瓜马蹄糯米粉团，成圆型，然后放到锅里压扁（手粘一些清水，这样，糯米粉团不粘手，容易成型）；
8、锅里放满南瓜饼后，盖上盖子，焖5分钟，要中小火；
9、这个时候锅里少放一些油，盖上盖子，小火正反面各10-15分钟，都有了脆皮即可。
【马蹄雪梨胡萝卜糖水】
材料
马蹄，胡萝卜，雪梨。
做法
1.马蹄去皮切块，雪梨、胡萝卜切块；
2.锅里加水把切好的材料放进锅里大火煮开，转中小火半个小时即可。
