紫菜可以说是一种比较常见的食物了,很多人都非常的喜欢吃紫菜,你知道紫菜的营养价值到底有什么吗?今天小编就为大家系统的介绍一下紫菜的相关知识。
紫菜的营养价值1、营养丰富,含碘量很高,可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”,紫菜有软坚散结功能,对其他郁结积块也有用途。
2、富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健;含有一定量的甘露醇,可作为治疗水肿的辅助食品。
3、紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能,可促进淋巴细胞转化,提高机体的免疫力,可显著降低进血清胆固醇的总含量。
4、紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2{bf},有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。
5、海苔中含有维生素A和维生素E,以及少量的维生素C,能增强记忆。
6、海苔中矿物质,有钾、钙、镁、磷、硒、碘、铁、锌、铜、锰等,促进骨骼,牙齿的生长。可以帮助人体维持机体的酸碱平衡。
7、紫菜热量很低,纤维含量却很高。
紫菜功效和作用1、排毒抗癌
紫菜成分的1/3是膳食纤维,它可以保持肠道健康,加快体内有毒物质排泄,尤其有利于预防大肠癌。紫菜含的维生素C具有抗氧化,提高免疫力等功效,并有防癌、抗癌效果。
2、预防心脑血管疾病
紫菜中的微量元素与磷脂可以软化血管,加快血液流动。同时紫菜中富含的膳食纤维可以降低胆固醇,并促进排除导致血压升高的微量元素钠。经常食用紫菜可有效预防心脑血管疾病。
3、防治甲状腺肿大
紫菜中碘的含量非常高,常吃紫菜对于治疗因缺碘而引起的甲状腺肿大十分有效。
4、治疗水肿
紫菜含有一定量的甘露醇,它是一种很强的利尿剂,有治疗水肿的作用,也可辅助治疗其他郁积结块病症。
5、增强记忆
核糖核酸是维护大脑记忆的主要物质,而紫菜中含有丰富的微量元素镁,它能促进大脑吸收核糖核酸。同时,紫极中还含有较丰富的胆碱,它对保护大脑,提高记忆力大有好处。
紫菜的药理作用1、对免疫功能的影响
紫菜多糖有明显增强细胞免疫和体液免疫功能,可促进淋巴细胞转化,3H-TdR掺入量为对照组的2.02倍,3H-UR掺入量为对照组的1.28倍。
如果在小鼠腹腔注射紫菜多糖150mg/kg,连续7d,可以看到血清中溶血素的含量是逐渐增加的,其半数溶血值(HC50)为对照组的3.64倍,说明其对体液免疫有增强作用。
2、对心脏的作用
紫菜多糖大鼠十二指肠给药(50mg/kg)有减慢心率的作用,但对心肌收缩力有增强作用,此种作用在给药15min后出现,维持40min左右。
3、对血液系统的影响
紫菜多糖在体内外均有明显的抗凝血作用,并能显著降低家兔全血粘度,血浆粘度,全血还原粘度和血细胞比容等血液流变学指标。
但对血沉有增加作用。家兔口服紫菜多糖36mg/kg,可显著延长特异性血栓形成时间(CTFT)和纤维蛋白血栓形成时间(TFT),缩短血栓长度,减轻血栓湿重和干重。但对血栓含水量无明显影响。
4、降血脂作用
小鼠腹腔注射紫菜多糖150mg/kg对腹腔注射75{bf}蛋黄乳剂0.5ml所引起的高胆固醇血症形成有预防作用。
紫菜怎样选购1、第一步就是要闻;
紫菜的分辨,第一步就是要闻,真正的紫菜会有一种独特的海藻的芳香味,这就是没有被污染过的紫菜。如果发出腥臭味,质量就不太好,可能是存放太久了。
2、仔细观察;
接着,要仔细观察一下。颜色呈紫褐色、紫红色,且有光泽的紫菜,品质比较好。如果紫色过于明显,也要注意是不是染色的。
3、打开来看看;
然后,打开来看看。叶片均匀,且有完整形状的比较好。如果紫菜本身厚薄不均,比较碎,又掺有杂质就不要选了。
4、摸摸看;
最后,还要摸摸看,品质好的紫菜应该是干燥不黏手的。可以撕一点下来,嚼嚼看,是不是干净没有沙粒,且气味清新。
紫菜食谱【紫菜汤】
材料
主料:干紫菜25克;
调料:盐2克,味精2克,酱油3克,胡椒粉2克,香油5克。
做法
1、将干紫菜放入清水中泡发,洗去泥沙,控干水分;
2、把锅洗一洗,锅内加适量水,煮沸;
3、将紫菜倒入锅内,先用武火煮沸,转为文火慢煮6至8分钟,加入精盐、酱油、胡椒粉、味精、淋入麻油,再煮一会儿,出锅,即可食用。
【紫菜包饭】
材料
紫菜,适量饭,黄瓜,甜萝卜,火腿肠,胡萝卜,鸡蛋,盐,香油,寿司帘;
做法
1、准备工作~鸡蛋煎长饼切成条火腿肠切成条,胡萝卜焯一下黄瓜用精盐奄上甜萝卜{lj}lt;放着解腻味好`不放也行{lj}gt;都切成条这些一定水分控净;
2、煮好米饭`然后把香油和盐适量放拌好香油别放太多有喜欢的放些芝麻也可以;
3、在寿司帘上放好紫菜匀细的扑上饭然后把准备好的材料包好然后卷;
4、包上最后卷上的用力握握让它结实密实点5包几卷包完~~这样子然后切好;
6、放入盘中大功告成~!
小诀窍
1.煮出来的饭不要粘的粘的不香最好一粒是一粒的但别硬掌握好水量。
2.包好后用力握握开口一定要密实开了的话就不美观了。
3.重要的是做出来后最好不要放的超过4个小时否则硬了就不那么香营养价值也不那么高了。
【紫菜肉沫粥】
材料
材料白米1杯,肉馅150克,紫菜75克,葱花少许调味料水8杯,料酒1大匙,盐1茶匙,胡椒粉少许;
做法
1、白米洗净,加水8杯浸泡20分钟,移到炉火上煮开,改小火熬粥。
2、另用2大匙油炒肉末,淋料酒去腥后盛出,放入粥内同煮,并加入其他调味料煮滚。
3、紫菜撕片,放入粥内略煮即熄火,撒上葱花盛出食用。
熬粥笔记
1、肉馅炒过才不会有血水留在粥内,最好用猪前腿肉馅,太肥的肉不适合煮粥。
2、紫菜有干品和鲜品,都不能煮太久,如果过烂会影响粥的色泽。
食疗效益
清热解毒,润肺化痰