鸡腿菇营养丰富、味道鲜美，口感极好，经常食用有助于增进食欲、促消化、增强人体免疫力，具有很高的营养价值。那么鸡腿菇有什么营养价值呢？小编带你一起去了解。
1.提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
2.通便：纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。
3.安神除烦：含多种氨基酸和维生素，可调节新陈代谢，起到镇静安神的作用。
4.降糖消渴：对糖尿病有辅助治疗作用。
5.据分析，鲜菇含水分92. 2｛bf｝；每100克干菇中含粗蛋白25. 4克，脂肪3. 3克，总糖58. 8克，纤维7. 3克，灰分12. 5克；鸡腿菇还含有20种氨基酸（包括8种人体必需的氨基酸）。
6.鸡腿菇还是一种药用菌。味甘滑性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效。经常食用有助消化、增加食欲和治疗痔疮的作用。
7.鸡腿菇“水提取物”对小白鼠肉瘤S-180和艾氏腹水癌抑制率分别为100｛bf｝和90｛bf｝。
鸡腿菇的食用注意
一般人群均可食用。尤适宜糖尿病、高血脂、低血糖患者。
痛风患者忌食。
鸡腿菇选购与存储鸡腿菇的味道鲜美，营养丰富，但并非所有品种都可食用，而且不能食用的都有毒性。另外，鸡腿菇在采摘后亦不能放得长久，否则当它成熟了之后，亦因为内里的毒素而不能食用；另外，假如鸡腿菇在采摘前已发了毛头，亦不能食用，因为菌内已开始有毒素。鸡腿菇千万不能与酒精饮品一起食用。
鸡腿菇在保留的时候可以放置在盐水中泡到10-15分钟，然后再拿出来晾干，晾干后放入塑料袋中保留即可，一般可保鲜一周阁下。
鸡腿菇的美味食谱【鸡腿菇时蔬炒肉】
材料：猪里脊 1块；鸡腿菇 半个；胡萝卜 半根；莴笋 1根；
辅料：盐 少许；鸡精 少许；生粉 少许；胡椒粉 少许。
详细步骤
1、各种食材切段并切丝；
2、将猪肉丝，调入盐，胡椒粉，鸡精，生粉加一点点水抓匀至发粘，腌制备用。锅中放油烧热，放入肉丝滑炒至颜色一变关火捞出备用；
3、锅中剩余油烧热，依次放入胡萝卜炒软，加入鸡腿菇炒软，最后放入莴笋丝翻炒片刻，出锅前倒入肉丝，调入盐，鸡精，最好再淋个薄薄的芡让色泽更好，即可。
【蚝油鸡腿菇】
主料：鸡腿菇500g
辅料：食盐 适量；葱 1根；干辣椒 适量；蚝油 适量；调和油 适量；柿子椒 2个。
详细步骤
1.鸡腿菇切丝、辣椒切丝、葱切丁；
2.辣椒、葱油锅爆香；
3.放入准备好的鸡腿菇；
4.加入蚝油、盐；
5.翻炒至，鸡腿菇出水；
6.放入准备好的青椒；
7.翻炒片刻，即可出锅。
【三杯鸡腿菇】
主料：鸡腿菇 300克；蒜 2瓣；生粉 1大匙；老姜 4片；香油 1大匙；生抽 1大匙；料酒 1大匙；白糖1/3大匙；水4大匙。
详细步骤
1.鸡腿菇洗干净后，用手撕成条，并裹上生粉，放置3分钟。
2.锅中入油，6分热后，将鸡腿菇放入炸至金黄色，捞出沥油。
3.净锅小火焙炒姜片至其水汽散尽，呈焦黄状。
4.锅中入香油，小火，入姜片炒到边角起卷，入蒜瓣爆出香味后，倒入所有调料和鸡腿菇，翻炒均匀后，中火稍微焖一分钟，大火收干汤汁即可。
