鸡腿菇，学名是毛头鬼伞，因其形如鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名，是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀”。鸡腿菇营养丰富、味道鲜美，口感极好，经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力，具有很高的营养价值。今天，我们就来看看鸡腿菇都有哪些做法吧！
1、清炒鸡腿菇
材料：鸡腿菇 料酒 酱油 盐 料酒
做法步骤：
①将鸡腿菇洗净，切成块。
②油热之后将鸡腿菇倒入，开始翻炒。
③翻炒过后，加入料酒及酱油。（可适当一点点加水）
④加入适量的盐，翻炒一下盖上锅盖闷一会儿。
⑤大约3分钟后打开锅盖，继续翻炒，翻炒到自己觉得熟了，即可出锅装盘。
2、蚝油鸡腿菇
材料：鸡腿菇500g 柿子椒2个 葱1根 干辣椒适量 蚝油适量 食盐适量 调和油适量
做法步骤：
①鸡腿菇切丝、辣椒切丝、葱切丁。
②辣椒、葱油锅爆香，放入准备好的鸡腿菇。
③加入蚝油、盐，翻炒至，待鸡腿菇出水后。
④放入准备好的青椒。
⑤翻炒片刻，即可出锅。
3、三杯鸡腿菇
材料：鸡腿菇3个 罗勒1小把 花生油适量 食盐适量 冰糖适量 姜适量 蒜适量 老抽适量 香油适量
做法步骤：
①将洗净的鸡腿菇切成小块。
②铁锅烧热后放入一半香油一半花生油，油热后放入姜片和蒜瓣煸炒。
③放入鸡腿菇略炒，放入冰糖。
④不停地翻炒，直到冰糖溶化并均匀地沾满鸡腿菇，放盐，继续略炒。
⑤砂锅的底部铺好几片罗勒叶，将鸡腿菇倒入砂锅。
⑥倒入老抽，盖上盖，小火炖约15分钟左右，大火收汤，到汤汁变得粘稠，再放几片罗勒叶即可。
4、鸡腿菇炒肉
材料：鸡腿菇500g 猪肉300g 柿子椒1个 姜适量 蒜适量 鸡精 生抽
做法步骤：
①鸡腿菇洗净切条或切片。
②切好青椒和姜蒜，猪肉切小块。
③锅里热油，把鸡腿菇倒入加适量盐煸炒好后出锅备用。
④爆香青椒和姜蒜，加入瘦肉，把老抽淋在瘦肉上翻炒均匀。
⑤最后放入鸡腿菇一起炒，在调入适量的鸡精、和生抽，装盘完成。
5、鸡腿菇烧火腿肠
材料：鸡腿菇5个 火腿肠100克 葱适量 蒜适量 糖适量 酱油适量 油适量 盐适量
做法步骤：
①鸡腿菇洗净切片，火腿肠切片，蒜切片。
②锅洗净，烧热放油适量，把刚鸡腿菇和火腿一起放入，翻炒均匀后，若干加适量水后盖锅盖。
③两分钟打开锅盖放入酱油、盐、糖等翻炒。
④翻炒至鸡腿菇熟透即可，装盘即可。
6、干煸鸡腿菇
材料：鸡腿菇2根 猪肉100g 姜丝适量 大蒜适量 料酒适量 盐适量 生抽适量
做法步骤：
①鸡腿菇洗干净，用厨房用纸吸去多余水份。对半切开，撕成细条，备用。
②瘦肉洗净切碎，备用。
③ 锅油热，下鸡腿菇煸炒，略炒出水份鸡腿菇变软，盛出。再添一点点底油，姜丝、蒜末爆香。
④下肉丝煸炒，加入料酒、生抽，待肉变色后加入鸡腿菇丝炒匀，即可。
7、凉拌手撕鸡腿菇
材料：鸡腿菇 葱 蒜头 植物油 辣椒粉 鸡粉 盐 醋 白糖 香油 白芝麻
做法步骤：
①鸡腿菇洗净对剖开。
②把鸡腿菇放进蒸锅中，小火蒸15分钟。
③蒜拍碎，葱切碎，锅热点植物油泼在辣椒粉上，然后加入鸡粉、盐、醋及白糖拌匀待用。
④倒入葱、蒜，再淋上调好的油料拌匀，最后再滴上几滴香油，洒上白芝麻即可。
8、香酥鸡腿菇
材料：鸡腿菇 面粉 椒盐 油
做法步骤：
①先把鸡腿菇洗过后切小细条，晾起来备用。
②面粉三汤勺，在面粉里放上盐，炒加水搅成面糊。
③把鸡腿菇放进面糊里，使鸡腿菇条全部裹上面糊，撒点椒盐。
④火上放油，烧热。放入裹上面糊的鸡腿菇。
⑤炸至金黄色，捞起出锅装盘。
1、适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。
2、甲状腺功能亢进者，高血糖、糖尿病患者适宜多吃鸡腿菇。
3、出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花等症状的人群。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。适宜多吃鸡腿菇。
4、痛风患者不能吃鸡腿菇。
1、提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
2、通便：纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。
3、安神除烦：含多种氨基酸和维生素，可调节新陈代谢，起到镇静安神的作用。
4、降糖消渴：鸡腿菇还含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分，长期食用，对降低血糖浓度，治疗糖尿病有较好疗效，特别对治疗痔疮效果明显。
5、其他功效：鸡腿菇还是一种药用蕈菌，味甘性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，经常食用有助消化、增进食欲和治疗痔疮的作用。
结语：以上的文章内容我们细致地介绍了鸡腿菇的八大做法以及鸡腿菇的功效，大家可以参考一下哦！你也能做出美味的鸡腿菇菜式！
更多精彩内容敬请关注植物之家熊掌号！
