鳄梨，又称牛油果，属樟科、鳄梨属常绿乔木，也是木本油料树种之一。果仁含油量8｛bf｝～29｛bf｝，牛油果的提炼油是一种不干性油，没有刺激性，酸度小，乳化后可以长久保存，除食用外，也是高级护肤品以及spa的原料之一。
营养功效：牛油果的营养价值极高，含有丰富的维生素E、氨基酸、叶酸，胚芽脂醇、不饱和脂肪、叶酸钾和纤维，这种低能量的食品可以防止高血压、动脉硬化和贫血等。牛油果在西餐、日本料理中被大量使用，可做冷盘、色拉或是一些西式热菜。牛油果肉含糖率极低，为香蕉含糖率的1/5，是糖尿病人难得的高脂低糖食品。而用果皮泡水饮用，对糖尿病有缓解作用。
美容功效：牛油果和人体的皮肤有很好的亲和性，很容易被皮肤吸收利用。同时这种水果对紫外线有很强的的吸附力，因此是牛油果可以代替防晒用品直接用在皮肤上。再就是牛油果中含大量的维生素与胡萝卜素，这些物质被皮肤吸收后，能让人们的皮肤红润白皙,更加自然。
促进消化化的功效：牛油果中纤维含量很大，其中不溶性纤维就是一种可以加快人体消化的重要成分，人们食用了牛油果之后，可以加快肠道运动，让体内积存的残留物快速排出体外，同时对预防便秘也很大的好处。
预防高血脂的功效：大家都知道高血脂人群，大多是因为人体血液之中胆固醇含量高过而导致的。这种牛油果含大量的不饱合脂肪，它可的代替人们日常食物中的饱和脂肪，这样就能减少血液对脂肪的摄入，也就起到了降低胆固醇的作用，胆固醇降来以来，高血脂症状的发作也就会随之减少。
预防胎儿畸形的功效：牛油果中含大量的叶酸成分，而叶酸则是孕妇最常用的保健药品，是可以预防胎儿出现畸形的常用药。因此孕妇经常食和牛油果可以增中叶酸的摄入量，从而起到预防胎儿畸形的作用。
牛油果的作用保护肝脏：在召开的2000年太平洋流域国际化学协会会议上，日本的研究者宣布，他们经研究发现，鳄梨中含有可能可以保护肝脏的有效化学成分。这一发现将有助于人们发明新的药物，用于治疗肝脏疾病。
缓解糖尿病：油梨果肉含糖率极低，为香蕉含糖率的1/5，是糖尿病人难得的高脂低糖食品。而用果皮泡水饮用,对糖尿病有缓解作用。
保护子宫健康：资料说，因为牛油果长的很像子宫，能够保护女性的子宫和子宫颈健康。女性每星期吃一个牛油果，就能平衡雌激素、减掉分娩产生的多余体重，防止宫颈癌。更奇妙的是，牛油果从开花到成熟结果的生长期，也恰恰是9个月。
预防癌症：丰富的维他命能有效的抗氧化。预防承认常见的动脉硬化状况，对于预防癌症以及心血管疾病也能发挥显著效果。另外丰富的钙质能代谢体内因过度摄取盐分而积累的钠。
抗氧抗衰老：它含有丰富的甘油酸、蛋白质及维他命，润而不腻，是天然的抗氧衰老剂，它不但能软化和滋润皮肤，还能收细毛孔，皮肤表面可以形成乳状隔离层，能够有效抵御阳光照射,防止晒黑晒伤。牛油果果仁里提取的牛油果油营养丰富，含丰富的维生素E、镁、亚油酸和必需脂肪酸，有助于强韧细胞膜，延缓表皮细胞衰老的速度。
