白果既银杏果实，可做日常食品，也可作药用。用来熬粥，可做成香甜美味的药膳，在《本草纲目》的粥疗方中，白果粥属于止咳平喘类药粥。白果所特有的祛痰、止咳、润肺、定喘等功效使它具有很高的食疗保健价值。下面，小编教你们怎样制作美味又有营养的白果粥吧！
【白果腐竹瑶柱粥】
材料：大米1杯 腐竹30克 白果1把 瑶柱25克 盐适量 油适量
做法步骤：
1、准备好材料。
2、腐竹用温水浸泡一个小时，软后切小段。
3、大米淘洗后加盐、油拌匀腌制一会儿，瑶柱洗净浸泡；
4、锅中加适量水，倒入大米煮粥，约40分钟。（经常搅拌一下可以使粥更容易稠）
5、粥的稠度适宜时加入白果、腐竹和瑶柱再煮20分钟；
6、最后加盐调味就可以啦！
【营养白果粥】
材料：白果200g 猪瘦肉150g 干虾仁100g 大米250g 盐味精 油 糖
做法步骤：
1、白果去壳，去芯，煮开后用凉水泡着待用。
2、猪瘦肉用适量盐、味精、糖、油、拌勻后，放少许生粉拌勻腌制。
3、干虾米用油爆香，加少许开水熬成乳白色汤计。
4、熬制粥，虾米倒进煮好的白粥里煮透。
5、白果放入搅拌机内，与开水一起搅拌，白果搅拌成液粒。
6、加入煮开透的虾米粥里，不断用勺搅拌，以免其糊底。
7、待白果粥完全煮开透后，加入腌好的猪肉，滚开后，调味。熄火并盖上盖焖5分钟后可出锅。
【雪蛤莲子白果粥】
材料：粳米50 g 泡发白果100g 泡发莲子150g 泡发雪蛤100g
做法步骤：
1、泡发的雪蛤、白果、莲子和粳米。
2、将粳米洗净后放入砂锅中，一次性加足适量的清水。
3、放入泡发好的白果和莲子。
4、盖锅盖，大火烧开，揭盖，继续煲至米粒粘稠。
5、放入雪蛤。
6、大火煲15分钟，即可关火。
【鸡腿白果粥】
材料：鸡腿1个 白果50g 米半杯 油适量 盐适量
做法步骤：
1、鸡腿斩小块，放油、酱油、姜丝，腌制10分钟。
2、米洗干净，浸泡10分钟。
3、白果去壳，去皮，洗干净。
4、放入电饭锅，白果、鸡腿、米，加水，煮一个半小时，完成！
小贴士
1、白果芯有小毒，食用时必须去掉，一次不能吃太多，且不宜生吃，要充分煮熟。
2、白果倒下去煮的时候，不要把锅完全盖起来，要留一条缝或者气孔让毒性挥发。
3、如果粥变绸的时候，要多搅一下，以免糊锅。
白果的功效与作用1、益肺气
白果具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量的功效。
2、通畅血管
根据现代医学研究，白果还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效。
3、保护肝脏
白果还可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩，还可以应用于对付哮喘、移植排异、心肌梗塞、中风、器官保护和透析。
4、坑衰老
常食白果，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿，是老幼皆宜的保健食品和款待国宾上客的特制佳肴。
5、预防疾病
种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果。哮喘，痰嗽，白带，白浊，遗精，淋病，小便频数。
6、抗菌作用
白果肉、白果汁、白果酚，尤其是白果酸体外试验时对人型结核杆菌和牛型结核杆菌有抑制作用。白果果肉的抗菌力较果皮强。
1、白果有小毒，不能生吃，熟的一天最多吃4～10颗。如果儿童生吃7～15枚，即可引起中毒，炒熟后毒性降低，但一次食入量也不能过多。5岁以下的幼儿不能吃白果。
2、中毒后先有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、食欲不振，随即开始烦躁不安、恐惧怪叫，逐渐四肢无力，甚至发生呼吸困难、肺水肿和昏迷。接触核仁和肉质外皮还可能引起皮炎。
3、吃的时候去除白果中绿色的胚芽，避免接触果核。
4、一旦出现中毒症状，可用白果壳30g煎水服用，严重者需要立马就医。
结语：以上的文章内容我们细致地介绍了白果粥的多种做法与功效，一定要注意的是食用白果的禁忌，大家可以参考一下，希望可以帮助到你们哦！
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