土豆也叫马铃薯，含有丰富的淀粉，是全球四大重要粮食作物之一。接下来让我们一起去了解土豆的种植技术。
1、选种
播种前要先选种，一般选择无病虫、无冻害、表皮光滑、新鲜、大小适中的薯块作种薯。
2、切块
切块的目的是为了节约种薯（也可以整只种植），同时也是为了打破土豆的休眠，切块和削腚破皮，可以加速内部新陈代谢，促使早日发芽。
切块的刀一定要经过消毒，避免感染。切刀带菌很容易使种薯失去播种价值。另外，马铃薯芽眼的萌发具有明显的顶端生长优势，即密集在顶端的芽眼首先萌发。生产上为了促使提早发芽和发芽一致，提倡将薯块纵切，平分顶芽。
3、催芽
催芽主要是要提高土温，可以因地制宜选用温床、冷床、温室、塑料薄膜覆盖等方法。
1、土壤要求
土豆适合在土质疏松的土壤或沙壤上种植。因为土豆是块茎作物，其拨土能力不及块根作物。根系也不及其他作物强大，所以应选土质疏松、上层深厚肥沃的砂壤土栽培。质地轻松的土壤中氧气充足，有利于匍匐茎及块茎的生长。
2、深耕
如果茬口许可，最好在隆冬深耕，经过冻垡，使土壤疏松。因为，水结冰时体积要增大9％，土壤经冰的挤压就会变得格外松，这是使土壤变松的最有效的办法。一般耕深以23～24厘米为宜，有条件的地区可深耕到33厘米。
3、施基肥
马铃薯生长期短，吸收的肥料80％来自底肥，所以深耕完成后一定要施基肥。基肥的应以有机肥为主，化肥为辅助。这样可以保证土豆生长所需的肥料。
播种1、播种一般选在春季。作东西向开沟，沟深10～13厘米，将催过芽的种薯，按芽的大小分级、分地块排种，排种后用南面的土覆盖3～5厘米厚（砂土应比粘上稍厚），其余堆在北面挡风。如有条件，可在覆土中掺人腐熟厩肥、垃圾、草木灰等，既可增温，提早出苗，又可增加肥效。
2、由于土豆的发芽适宜温度为12~18℃，所要覆膜升温，使土豆能顺利发芽。土豆出苗时要及时破膜，这样可以增加土豆苗的抗寒能力。
1、补苗
播种后要及时查苗补苗。查苗补苗是丰产的基础，缺苗断垄会影响产量，发现死苗、缺秒必须用预备苗补足。
2、幼苗管理
幼苗期要早施肥，促使叶片多生快长，后期使生长中心及时转移到薯块的膨大上去。在刚出苗时，浇稀薄粪肥促使齐苗，供应速效氮，促使叶片多生快长。4月中旬以后就不再追肥，以防肥水过多，导致土豆苗长势过盛削弱了薯块的膨胀。
3、结薯管理
结薯前中期宜保持肥水供应，防止茎叶早衰，以免影响块茎产量。后期应控制肥水供应，使块茎周皮老化，以利收获贮藏。结薯期水肥供应不匀，温度时高时低，会引起块茎畸形。
4、收获
春马铃薯薯块是否成熟，可以从下列几方面加以判断：茎叶由绿变黄；拔茎摇动，薯块易脱落；以指擦薯块，表皮脱落；以刀削薯块，伤口易干燥。以上均表示薯块已经成熟，可以收获。
土豆作为一种高淀粉作物深入到我们的日常生活中，所以需要特别注意，发芽的土豆是不能吃的!吃了就容易引起中毒，感到咽喉发痒、胸口发热疼痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
