核桃是有名的营养干果，不同地区核桃的成熟时间是不一样的，一般南方地区核桃成熟的季节是在夏季的7～9月份，主要集中在8月份中旬到9月份上旬，而北方核桃则在9月上旬到中旬成熟，相对于南方地区来说较晚一些，而早熟品种和晚熟品种核桃的成熟时间相隔在10～25天左右。
一、核桃在7～9月份成熟
核桃是我们在生活中有名的干果之一，在成熟的季节食用核桃对人体的健康有很大好处，一般核桃成熟的季节是每年的7～9月份，由于早熟和晚熟品种的成熟期不一样，一些晚熟品种则和早熟品种中间相隔10～25天左右。
由于我国的南北地理气候的差异，不同地区核桃的成熟期是不一样的，一般在南方地区核桃成熟时间主要为夏季的7～9月份，主要集中在8月份中旬到9月份上旬，而北方核桃则在9月上旬到中旬成熟，相对于南方地区来说较晚一些。
在很多地方都流传着这一句谚语“七月核桃，八月打梨”，一般在农历的七月也就是核桃成熟最佳的时期，而且此时的气候昼夜温差大，有利于核桃营养物质的形成和积累，此时也是核桃大量上市的季节，很多人都是过了7月再去买。
由于核桃喜欢在干燥阳光充足的环境中生长，它的耐寒和耐旱能力都比较强，由于南北方空气湿度的影响，核桃在南方种植的产量就会比北方少很多，北方的空气干燥且土壤适合核桃的生长发育，所以北方的核桃要比南方大很多，且口感也会更佳。
二、食用核桃的好处1、黑发
由于核桃中含有丰富的粗蛋白和纤维素的营养物质，如果连续几个月食用核桃，可起到黑发的效果，一般适用于中老年人最佳，是最佳的滋补良品，将核桃肉捣碎加少量蜂蜜搅拌，每天两次，用温开水送服还可起到止咳的效果。
2、润肠健脾
核桃是营养极其丰富的干果，其中含有丰富的核磺酸、蛋白质、维生素、叶酸、铁、有机酸、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，每天食用3～4个最佳，对人体可起到很好的润肠健脾的功效，还有减除血液静压的作用。
