入秋后温度逐渐下降，人体还要准备接受漫长寒冬的考验，俗话说“秋天进补，春天打虎”，可见秋季是有利于调养生机，去旧更新，为人体最适宜进补的季节。木耳作为食用菌，脆嫩可口、味道鲜美，还含有丰富的营养成分，是秋天进补不可或缺的食材。
秋冬季天气渐冷，人体内血流速度减慢，容易形成脑血栓。黑木耳有很强的抗凝血作用，经常食用，能够达到抗血栓功效，并预防血脂异常。针对秋冬季节气候干燥的特点，常吃黑木耳还能够润肠、利便，及时清除体内的垃圾。
黑木耳一周吃两三次，每次食用泡开的木耳一二两就可以。吃的时候最好经过高温烹调，这样能提高其所含膳食纤维和多糖被人体吸收的程度。黑木耳可以和山药搭配炒菜，或者焯熟后做成素什锦，还可在火锅中涮着吃。
食用黑木耳也有一些禁忌，比如黑木耳具有抗凝血作用，因此在拔牙、做手术前后，要谨慎食用，以免造成出血。
木耳的家常做法凉拌木耳
材料
干木耳一把 香菜5根 大蒜半头 红椒半个黄椒半个白醋1汤匙（15ml） 陈醋1汤匙（15ml） 盐1/2茶匙（3克） 白糖1茶匙（5克）鸡精1/4茶匙（1克）辣椒油1茶匙（5ml）香油1/4茶匙（1ml）
做法
1、木耳用适量温水浸泡，撒入少许淀粉，可以有助于木耳的清洁。木耳软化后，彻底清洗干净。
2、锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3分钟，捞出过冷水后沥干。
3、将木耳撕成小块。香菜洗净切成2cm长的段。红黄椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝。大蒜去皮，用压蒜器压成蒜泥。
4、将木耳，香菜段，红黄椒丝，蒜泥倒入一个大碗中，调入白醋，陈醋，盐，白糖，鸡精，辣椒油和香油，搅拌均匀即可。
木耳炒肉
材料
主料：猪里脊肉100克、黑木耳10朵
调料：食盐1.2克、醋3毫升、鸡精2克、葱1段、料酒5毫升、水淀粉少许、植物油适量
做法
1、猪里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟。
2、木耳用温水泡软，摘去根部，洗净，撕成小朵备用。
3、葱切斜段，姜切末。
4、锅中放油，油热后放入姜末，放入肉片炒至变色盛出备用。
5、锅中放油，油热后放入葱段、木耳、生抽翻炒两分钟，放入肉片翻炒均匀。
6、烹点醋，加盐、鸡精调味即可。
麻辣黑木耳拌鸡丝
材料
鸡里肌肉4片 红萝卜1小块 红椒麻辣黑菇酱1/3罐 九层塔数片叶子
做法
1 、准备鸡里肌、九层塔、红萝卜、红椒麻辣黑菇酱等食材。
2、 将已烫熟的鸡里肌肉用手逐一撕成丝状，放入碗中备用。
3 、将红椒麻辣黑菇酱直接夹放至碗中，并倒入些许麻辣酱汁。
4 、把鸡丝肉、红萝卜丝与九层塔碎叶，也一同放入碗中。
5 、只要拌一拌，一道无油的美味即可上桌，吃来微辣又开胃。
木耳小黄瓜石榴沙拉
材料
红石榴1/2颗，小黄瓜1根，黑木耳QQ圆(起司)1杯，柠檬汁20ml，苹果醋30ml，黑胡椒粉适量
做法
1、事先准备黑木耳QQ圆、红石榴与小黄瓜等料理食材。
2、 红石榴切开头部后，顺着纹路，逐一将红石榴籽取出备用。
3、小黄瓜用清水洗净后，逐一分切成适合入口的丁状。
4、取出黑木耳QQ圆，将每颗QQ圆逐依分切成1/4圆的大小。
5、最后放入红石榴籽、柠檬汁、苹果醋与黑胡椒，相互拌匀。
6、放入冰箱冷藏入味，即可当作轻食来享用，低卡又健康！
桂圆黑木耳露
材料
黑木耳3朵，桂圆10颗，红糖3大匙，桂花1中匙，水600cc
做法
1 、备料:新鲜木耳/or干木耳(需浸泡)皆可、龙眼、黑糖、桂花
2 、将龙眼干泡水软化与木耳放入调理机内绞成碎泥状
3、加入约600cc水拌入绞碎的木耳，并加入黑糖滚煮
4 、待煮滚后，洒上桂花拌匀即可。
热饮香气扑鼻，冷饮别有风味。
