开心果是现在人们生活中十分常见的休闲干果，又名必思答，绿仁果等，富含维生素、矿物质和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纤维的显着特点，是健康的明智选择。然而开心果有些什么功效呢？开心果的作用又有哪些呢？亲，您一定也想了解吧。那么我们一起往下阅读吧^_^
成分：蛋白质、脂肪、膳食纤维、胡萝卜素、B族维生素、烟酸、维生素A、维生素E、钾、钙、磷等。
性味：性温，味辛、涩。
归经：归肝、胃经。
功效：润肠通便、疏肝理气、保护眼睛、温肾暖脾、调中益气。
开心果的作用：1、祛压降脂：开心果富含精氨酸，它不仅可以缓解动脉硬化的发生，有助于降低血脂，还能降低心脏病发作危险，降低胆固醇，缓解急性精神压力反应等。
2、明目作用：开心果紫红色的果衣，含有花青素，这是一种天然抗氧化物质，而翠绿色的果仁中则含有丰富的叶黄素，它不仅仅可以抗氧化，而且对保护视网膜也很有好处。
3、减肥作用：开心果每天吃上2～8克开心果，大概是4～9颗左右，不仅不用担心发胖，还有助于控制体重。这是因为吃饱的感觉通常需要20分钟，吃开心果可以通过剥壳延长食用时间，让人产生饱腹感和满足感，从而帮助减少食量和控制体重。
4、可抗衰老：开心果营养丰富，其种仁含蛋白质约20｛bf｝，含糖15｛bf｝～18｛bf｝，还可以榨油。果仁还含有维生素E，有抗衰老的作用，能增强体质。
5、润肠通便：开心果由于开心果中含有丰富的油脂，因此有润肠通便的作用，有助于机体排毒。
适合人群：
1、适宜便秘、肝气郁结所致情绪不佳，形寒肢冷、身体虚衰者食用。
2、适宜心脏病患者或有家族心脏病遗传倾向者食用。
禁忌人群：
1、肥胖者和高血脂患者不宜食用。
2、开心果性温，可治疗寒性便秘，热性便秘、上火者食之只会火上加油，不宜食用。
注意事项：开心果必须熟食，因生开心果外皮含少量有毒的白果酸等，食用过量会中毒。
选购方法：自然开果，开口处均匀整齐，用手把开口处合上有个大裂痕；机器开果，用手把开口处合上能完全闭全或者只剩一条小缝隙，歪歪斜斜不整齐。
存储方法：一般来说需要用密封的容器，放在阳光晒不到的地方，密封的容器最好还是不透光的，减弱油脂类次级反应，其实最好还是放在冰箱，减少氧化反应。
制作技巧：开心果种仁营养极为丰富，果仁中富含脂肪、蛋白质、糖、维生素、无机盐等。果仁味鲜美，具有特香味，不仅鲜食，炒食，还广泛用于制糖，糕点，巧克力，烤面包，冰淇淋，蜜饯，干果罐头等食品工业及榨高级食用油。
