植物科普|香蕉采收为什只摘青色的

我们平时在市场见到的香蕉都是金黄金黄的，看起来非常诱人，但你们知不知道，其实果农们在采收香蕉，大多数的时候刚返青就会采摘下来。我们都知道青色的香蕉大多是没熟透的，也就是还不能食用，那么果农们为什么要这样做呢？想知道答案就跟小编一起来看看吧！

香蕉为啥要摘没成熟的青果？由于香蕉是南方热带地区水果，在北方很难被种植，就像苹果很难在南方种植一样，也就意味着香蕉大多数时候要经过长途运输，那么就必须采摘尚未完全成熟的青果，而从树上砍下来的成串香蕉很难自熟，为了使香蕉后熟程度一致，在短时间内供应黄熟可食香蕉上市，就必须进行后期人工催熟。

“说到香蕉催熟，就不得不提乙烯利。”在郑明万看来，没有乙烯利，香蕉的世界贸易史是不可能的。不用乙烯利处理，世界上香蕉产地之外的人就很难吃到香蕉。

乙烯利是什么？在卫生部和国家标准化委员会2014年发布的《食品中农药最大残留限量》中，乙烯利被认定为一种农药，主要用途规定为“植物生长调节剂”。郑明万介绍，乙烯利溶水后会释放出乙烯气体，通过外源乙烯气体诱导香蕉体内的乙烯释放，从而加速香蕉自熟，这相当于在它的后面推了一把。乙烯的催熟过程是一种复杂的植物生理生化反应过程，不是简单的化学作用过程，不产生任何对人体有毒害的物质。

相关领域专家明确指出，“催熟香蕉可放心食用，水果成熟过程中本身就会产生乙烯，我们闻到的水果香味其实就是其自身产生的乙烯气体，用乙烯利催熟只是加快其成熟速度和统一度。”

一般情况下，香蕉采收后必须经过催熟环节，各种营养物质才能充分转化，这是香蕉本身的生物学特性决定的。乙烯利催熟是香蕉上市前必不可少的生产环节，是多年来全世界香蕉生产广泛使用的技术，乙烯利催熟技术是科学和安全的，不超标使用对人体无害。

食用香蕉要注意什么1、不宜空腹吃香蕉

香蕉虽说较为柔软，牙口不好的老人也能咬动，但当你空腹食用香蕉后，其在肚中会成为一团，反而不容易消化，且对胃酸的分泌会造成不利影响，所以不建议空腹吃香蕉。

2、肾不好少吃香蕉

虽说香蕉能帮助人体补充矿物质元素，但由于其钾、镁等含量太过丰富，吃多了会增大肾脏的负担，所以肾功能不全的患者要少吃，最多不要超过一根。 2、感冒不生吃 香蕉属于寒性的水果，所以脾胃虚寒或者患有感冒发烧的患者不宜食用，否则容易让病情加剧，另外怀有身孕脚部肿胀的孕妇也不宜食用。如果实在想吃香蕉，则可以烹饪熟了再吃，比如拔丝香蕉，蒸香蕉等。

3、糖尿病人少吃或不吃香蕉

香蕉吃起来虽说感觉不是很甜，但其也含有较多的糖份，所以不太适宜糖尿病人食用，如果特别想吃也要控制食用量，已不超过半根为宜。

4、香蕉不能帮助减肥

近几年比较流行吃水果减肥，有些女性喜欢吃香蕉，所以想通过大量食用香蕉来代替其他食物，从而达到减肥的目的。但这是不靠谱的，因为香蕉所含热量较高，有些国家如卢旺达和布隆迪等甚至把香蕉作为主食。