今天我们来谈一个比较有趣的话题，如果我们在野外被困，缺乏食物时要怎样辨别植物是否有毒，能不能食用。虽然我们遇到这种情况机会很少，但有备无患，下面我们一起来学习一下吧。
什么是有毒植物？有毒植物，即植物中含有能破坏人体器官功能和代谢机能的有毒有害物质，这些物质往往具有以下特性：有刺激性，无论是对皮肤还是对嗅觉，还有味道口感奇怪，颜色显眼等；
一、鉴定植物是否可食用一般原则：
1、察看：有毒植物大多形状怪，颜色鲜艳或奇特，或者有色斑色纹等等；
2、嗅闻：有毒植物大多气味奇特刺鼻，嗅闻感到或辛辣或闷臭，闻后往往有头晕，恶心或呛人等感觉；
3、涂抹：稍稍挤榨一点汁液滴涂在体表的敏部位，如肘部与腋下，如果感觉有所不适，起疹或者肿胀等大多为有毒植物。
通过以上几点，都没有发现异常，我们可以进一步测试其可食用性：
1、放取植物少许嫩叶于口中，用舌头舔尝其味道，是否有苦涩、辛辣及其他怪味，如果有，立即吐出，多为不可食用；
2、口尝如没有不良反应，则将嫩叶咀嚼，再等15分钟观察有什么反应；
3、15分钟后如仍没有任何不良反应，则可考虑吞咽一小片嫩叶，看看是否有不良反应，如果感觉难受，赶快用手把东西抠吐出来，然后大量饮水；
4、如果仍然感觉良好，可以吃少量的植物，再静等几个小时，如果仍然没有不良反应，就可以确定这种植物可以食用。
二、借助简单手段（工具）来辨别：
以上是在无任何条件下进行的鉴别，具有一定安全风险，在我们有一定简单条件下可借助手段和来进行测试，可以进一步减小中毒风险。
1、将采集到植物割开一个小口子，放进一小撮盐，然后仔细观察伤口是否改变原来的颜色，通常变色的植物不能食用。
2、用开水彻底煮熟，有大量泡沫的，说明含有皂类物质，不能食用。 有异味的也不能食用。
3、在用未知植物煮出的汤里加入浓茶，若有大量沉淀，说明含有重金属，不能食用。
三、通过简单的认知来判断：
1、白色或黄色浆果类植物大多数有毒性，有一半的红色浆果类植物可以食用，而蓝色或黑色浆果类植物大多可食用。
2、任何带有乳白色奶状液汁的植物，都不可随便食用，除非你能确认它无毒(如蒲公英)；
3、有些植物的茎部只结有一颗果实，那么这类植物一般可以食用。
4、一般情况下，马、牛、羊、骆驼等能吃的植物，人大多数也能吃。
5、茎叶上有红紫色鲜艳斑纹斑点的植物一般不可食用，除非你能确认它是安全的。
总结：鉴别植物是否有毒具有很强的专业性，不到万不得已不建议随意食用不认识的植物，虽然按照以上步骤鉴别几乎不会引起中毒，但仍存在中毒的风险，而且因人而异，所以小编建议万一哪天真走了狗屎运，请及时拨打求救电话。同时，尽量找到你认识的可食用植物来食用。
