常见的菠菜、小白菜以及大葱可在11月份种植，芹菜在冬季种植的时候若有风霜需要覆盖塑料袋，西兰花以及大蒜的抗寒能力比较的高，在冬季的时候也是可以种植，早春品种的丝瓜以及辣椒能够耐低温11月份可种植。
1、菠菜
很多人不知道十一月适合种什么菜，菠菜的抗寒能力非常的强，大多在冬季十一月份开始种植，对于光照的需求也是比较的少，在种植的过程中施加一定含量的腐熟农家肥，这样可以使菠菜生长的更加的旺盛。
2、小白菜
小白菜的抗寒能力强，在冬季11月份也是可以种植的，它的根系短小发育比较浅，在种植之后需要保证土壤的湿润，及时的补充肥料，等12月份的时候便可以进行收割了。
3、大葱
大葱不仅具有一定的抗寒能力而且它的生长速度很快，可在11月份的时间进行播种种植，若是低于零下18℃的温度，需要在上面覆盖地膜，给予一些防冻措施，在11月下旬的时候便可以进行收割。
4、芹菜
芹菜富含多种维生素，在生活中颇受欢迎，芹菜的适应能力很强，对于土壤的要求并不是很高，可在冬季的11月份种植，待成熟之后可进行多次收割，若是有风霜降临，最好是用塑料袋覆盖表面，避免出现冻伤的现象。
5、西兰花
西兰花含有丰富的蛋白质具有很高的营养价值，并且有着一定的抗寒能力，冬季11月份的时候可以进行播种种植，生活中若是适当的食用能够对心脏病有预防的作用。
6、大蒜
大蒜的抗寒能力非常的强，适合在冬季11月份种植，若是在其他的时节种植，要控制生长的温度不能高于26℃，否则会导致植物死亡。
7、冬瓜
冬瓜对于土壤的要求并不是很高，常见的枯土壤或者是沙质土壤都可以种植，11月份可进行栽种，种植的时候需要施加一定含量的以氮为主的肥料，能够增加冬瓜的抗逆性。
8、早春丝瓜
丝瓜一年四季均可种植，若是想在11月份进行种植，最好选择早春品种的，此品种的丝瓜抗寒能力比较的高，可在低温的环境下生长。
9、茄子
茄子也是可以在冬季11月份种植的，但是在种植的过程中需要使用有机质土壤，每隔一个月的时间需要施加一定含量的氮肥，可以促进茄子的生长。
10、春辣椒
早春的辣椒是可以在11月份的时候种植的，在种植之前需要将种子放入阳光下暴晒2天的时间，之后放入温水中浸泡8个小时的时间，可以促进辣椒的发芽率。
