很多人平时喜欢利用阳台、天台、小院等空余位置在家里自己种些蔬菜来吃，而冬天也快来了，于是小编就给大家推荐一些冬天也能种的蔬菜，让大家在冬天也能吃上自己种的蔬菜。
1、萝卜
萝卜属于半耐寒的蔬菜，种子在2-3℃之间都能发芽，而幼苗能耐零下2-3℃的低温，所以在家里种点萝卜是完全没问题的。
2、小香葱
小香葱的话建议用葱根来种。用种子种的话要有心理准备，它在室内的生长很缓慢，钢针的状态（就是小香葱刚长出来比较细小直立的时候）会持续的比较久。所以想早点吃到的话就用葱根来种吧。
3、香菜
香菜是属耐寒性蔬菜，性喜冷凉，生长适温为12℃-26℃，一般室内都能达到这个温度要求。另外，用香菜根种植会比种子快好几倍，而且长的比较旺盛。冬天刷火锅的时候直接在自家拔几颗香菜洗洗就能吃了。
4、芹菜
芹菜最好也用根来种植。芹菜耐寒、耐热、抗病，生长速度快，对温度适应范围广，生长快，但是气味浓烈，不是所有人都能接受。另外，如果空间足够大的话，可以一年四季都栽培。
5、茼蒿
用种子种植，生长适宜温度是17—20℃。对光照要求不严格，较能耐弱光，比较喜潮湿，对土壤要求也不严格。因此在北方种植非常适宜。
6、菠菜
菠菜耐寒、耐热，而且生长迅速，抗病性又强，在冬天也也能栽培。吃了这么多年的菠菜都没变成大力士（吃了菠菜就会变成大力水手是《大力水手》动画片中的设定）的原因可能就是外面的菠菜不够新鲜~
7、土豆
土豆喜欢冷凉的环境，但其地下块茎的形成和生长需要疏松透气、凉爽湿润的土壤环境，所以在栽培时要注意不要让土壤板结。
8、油菜
油菜的种子发芽最低温是4~6℃，是一种抗寒能力比较强的蔬菜，但是想要油菜长的好的话就要用深厚一些的土壤，因为油菜的根系比较深。
9、白菜
白菜喜冷凉气候，平均气温在18-20℃之间和阳光充足的条件下生长最好，而在零下2-3摄氏度的气温下也能安全越冬，但在25℃以上的高温就会导致生长衰弱，所以白菜主要是以秋冬栽种。
10、小白菜
小白菜性喜冷凉，又较耐低温和高温，几乎一年到头都可种植。但如果从适口性、安全性和营养性看，1~3月则是小白菜消费的最佳季节。冬季温度较低，小白菜的碳水化合物转为糖，油脂含量增加，可溶性蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂含量增加，从而提高耐旱耐寒能力，所以食用上更富营养性，吃起来起来软糯可口，清香鲜美，带有甜味。
11、韭菜
韭菜在零下5℃的环境下照样可以存活，10度以上都可以生长，而且对光照要求不高（完全隔光开能变成韭黄呢），所以比较适合阳台和室内种植。如果是想在三个月内吃上韭菜的话就别用种子种，要用韭菜根。
以上蔬菜都是比较适合在秋冬种植的，但是遇到霜冻或者温度低于5℃的时候最好就移进室内比较温暖的环境中，不方便移动的话就覆盖上一层薄膜进行保温。
