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板栗果实发育过程有哪些特征

板栗从雌花授粉受精到坚果成熟采收需要3个多月。燕山地区6月中旬为盛花期。到7月上旬,子房内有16个小米粒大的白色胚珠,在其上部排成一圈,胚珠呈卵形,这时受精胚珠处于休眠状态,同开始授粉时形态大小差别不大。7月中旬为幼胚发生期。16个胚珠中有一个开始膨大,比其他胚珠大2-3倍,以后继续增大,呈心脏形,进一步成鱼雷形,浸于胚乳中,胚乳呈半透明胶冻状。7月下旬后,胚珠向子房下端发展,幼胚形成明显的胚根和子叶,胶冻状的胚乳逐步被吸收。其他不发育的胚珠呈褐色,残留在子房的上部。8月上旬以后,为幼果迅速增大期。

胚乳被吸收完毕,子叶开始明显长大,这时栗树枝叶已停止生长,光合作用产物主要供应坚果的生长,是坚果生长最快的时期。坚果的增重在成熟前2周为最快,这时刺苞中也有一部分营养转到种子内,使坚果得到充分发育。因此,板栗提前5-10天采收,减产15%-20%,而且果皮无光泽,含糖量低,易腐烂,品质低劣。

果实包括球苞和坚果两部分。球苞也称栗苞或栗蓬,多数为椭圆形,球苞上有刺束,刺束的特征和球苞的厚薄因品种而异,成熟时球苞的重量约占果实总重量(包括坚果)的45%,说明总苞消耗大量营养,高产品种一般总苞比较薄,出实率比较高。

坚果是由子房发育而成,一般一个球苞中着生3个果,也有双果和独果,少数有4个以上的果。坚果大小按品种而异,一般南方品种果粒较大,每果12-17克;北方品种坚果小,每果7-10克。栽培管理条件好的坚果大,反之则坚果小。坚果的形状不一,中果因受两边果实发育的压挤故两侧为平面形,边果外侧为半圆形,如果是独果则呈圆形。坚果分果皮、种皮和果肉3 部分。果皮是木质化的坚硬壳,有褐色、红褐色、红棕色、灰褐色等,果皮表面色泽、茸毛多少及有无光泽与品种有关。种皮在果皮与果肉之间,黄褐色,带有绒毛,这层皮义叫涩皮或内种皮。我国北方栗子炒熟后,内种皮与果肉极易剥离,食用十分方便。日本栗涩皮不易分离,因此不宜炒食,而适宜加工或做菜栗。

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