山楂，别名红果子、酸梅子等。以果实入药，有消食化积、散瘀止痛的功能。主治肉食积滞、消化不良、小儿疳积、细菌性痢疾、肠炎、产后腹痛、痛经、高血脂症、高血压、冠心病、绦虫病等。现代药理研究表明：山楂有抗衰老和抗癌作用。主产地有吉林、辽宁、黑龙江、河北、内蒙、陕西、山东、河南、江苏、安徽、浙江、四川、云南等省区。
一、形态特征
为蔷薇科落叶灌木，高约1~1.5米。枝上常有长5~8毫米的针刺，嫩枝被柔毛，老枝无毛。叶互生，有托叶，叶片纸质微带革质，阔倒卵形或长圆状倒卵形，长3~7浅裂，下面初时被疏柔毛，后变光秃。叶柄有翅，长4~15毫米。花夏季开放，白色，直径约1.5公分，排成顶生伞房花序，总花梗和花梗均被柔毛。花瓣近圆形或稍扁的圆形。雌蕊多枝，花丝基部连合。梨果圆球形或扁球形，直径1.5~2公分，红色或黄色，顶部附有反折的宿萼裂片，内含4~5个平滑的小核。
二、生长习性
山楂喜凉爽而湿润的环境。耐寒，能忍耐-36℃的低温。耐热，能忍受43℃的高温。对土壤要求不严，但以土层深厚，疏松肥沃的中性或偏酸性土壤为佳。低洼地、盐碱地、重粘土，不宜种植。
三、整地与施肥
选地势高，排水好的田块，精耕细作。结合整地，施足基肥：每亩施土杂肥3000千克、尿素20千克、磷钾肥50千克。并做成1.3的宽的高畦，等待种植。
四、山楂种植
山楂用种子繁殖，生产上多采用嫁接苗栽培。以提高产量。播种期有春播和秋播。
1、播种：播前先对种子进行处理。即将山楂种子曝晒3~4天后，放入10%碳酸钠溶液中浸泡24小时，捞出洗净后再曝晒2~3天，然后用新鲜人尿浸泡3~4天，取出用清水洗净，再晒3~5小时，待种皮多数开裂时，即可按行距30公分，将种子均匀地撒入整好的畦面上。每亩播种量100千克。山楂齐苗后，加强田间管理，秋后即可嫁接。
2、嫁接：于当年秋季或第二年春季萌发前，采用芽接，穗接法对山楂实生苗进行嫁接。嫁接成活后，培育一年，即可进行移栽。
3、移栽：于冬季落叶后至早春萌发前，将培育好的嫁接苗，按行株距4×3米（55株/亩）定植在整好的畦面上，浇水保墒，以利成活。
五、田间管理
山楂齐苗后或移栽成活后，应注意中耕除草。干旱天气立即浇水。阴雨天气应注意排水。每年春季追肥一次，每次追施尿素10千克、磷酸二氢钾5千克。每年冬季撒施一层土杂肥。于花前花后，盛果期喷酒50ppm赤霉素溶液，防止落花落果。此外，为了达到丰产目的，还必须对山楂树进行修剪：将树型变为疏散分层型的丰产树型。
六、病虫害防治
山楂主要病害有白粉病，可于发病初期用粉锈宁防治。立枯病，可采用综合防治措施：1.于整地时每亩用70%五氯硝基苯2.5~4千克施入土中进行土壤消毒处理。2.于发病初期用70%敌克松1000倍液喷雾防治，害虫主要有天牛幼虫危害，可用辛硫磷配菊脂类农药灌入树孔杀灭。
七、收获与加工
山楂一般于秋后，果实变红成熟后即可采摘。将采摘的山楂果实晒干或烘干，既可入药出售。山楂一般3~4年结果，10年前后进入盛果期，50~70年生株产可达100千克，大树产量高达300千克。
