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我国绿茶有哪些品种,各有什么特色?

我国大多数名茶(80%以上)属于绿茶类,目前绿茶生产的发展势头强劲。今天我们介绍一下我国绿茶有哪些品种,各有什么特色,供参考。

1、西湖龙井茶

西湖龙井茶

西湖龙井茶选用龙井群体种、龙井43号、龙井长叶等优良茶树品种的芽叶为原料。加工方法有全手工炒制,手、机结合炒制和全机制等三种。

作为名茶的高档西湖龙井,一般都以全手工炒制为主。炒制的基本工艺为摊放、青锅、回潮、辉锅等四道工序。成品具有外形扁直光滑,色泽嫩绿或翠绿,香气镇郁似兰,清香持久,滋味鲜酵,汤色嫩绿情沏,叶底嫩匀成朵的特点,以“色绿、形美、香郁、味醇”四绝而著称中外。

2、径山茶

径山茶

径山茶产于浙江省余杭、临安交界处的径山,属全烘型名茶。基本工艺是杀青、扇风摊凉、轻揉解块、初烘摊凉、文火足干等工序。

径山茶成品芽毫显露,色泽翠绿,香气清幽,滋味鲜醇,汤色暇绿清澈,叶底嫩匀绿亮。

3、开化龙顶

开化龙顶是新创制的优质名茶,产于浙江省开化县溪口乡的白云山等地,属烘炒型名茶。炒制的基本工艺分杀青、轻揉搓条、初烘、整形提毫、烘干等五道工序。

成品开化龙顶茶外形紧直挺秀、锋毫显露,色泽绿翠,香高持久,滋味浓醇鲜爽,汤色嫩绿明亮,叶底嫩匀成朵。

4、黄山毛峰

黄山毛峰

黄山毛峰产于安微省黄山歇县、默县等地。初制基本工艺是杀青、揉捻(轻揉和理茶)、烘焙三道工序。高级毛峰具有象牙色、黄金片两大特色。

成品黄山毛峰紧结匀整,锋毫显露,鱼叶金黄、色犹如象牙色,清香持久,汤色嫩绿清澈,滋味鲜醇,叶底嫩绿明亮,为享誉中外的名贵绿茶。

5、太平猴魁

太平猴魁产于安徽省太平、径县、宁国一带。初制基本工艺是杀青、毛烘、足烘、复焙四道工序。

太平猴魁外形呈两叶抱芽,扁平挺直,自然舒展,白毫显露,色泽苍绿油润,叶脉绿中隐红,俗称“红丝线”,花香浓郁,具有头泡香高、二泡味浓、三泡四泡幽香犹存的品质特点。

6、六安瓜片

六安瓜片产于安徽省六安、金寨、霍山等地。炒制基本工艺是炒片(生锅与熟锅)、毛火、足火、拉小火、拉老火五道工序。

六安瓜片外形呈单片状,形似瓜子,自然乎展,叶缘微翘,色泽宝绿,香高鲜爽,滋味鲜醇回甘,汤色绿而清澈,叶底嫩绿明亮。瓜片包括提片、瓜片、梅片三个品种,以提片品质最优。

7、岳西翠兰

岳西翠兰产于安徽省岳西、舒城等地。炒制基本工艺是杀青、初烘、整形、足火四道工序。

翠兰外形自然舒展,形似兰花,色泽翠绿,嫩香持久,滋味鲜醇回甘,汤色淡绿明亮,叶底匀齐,成朵明亮。

8、洞庭碧螺春

洞庭碧螺春产于江苏省吴县洞庭山一带,相传是清朝康熙皇帝南巡太湖时赐名。炒制基本工艺是杀青、揉捻、搓团显毫、烘干四道工序。

成品碧螺春,满身披毫,银白隐翠,香高持久,滋味浓醇,汤色绿而清澈,叶底嫩绿明亮,是享誉中外的名贵绿茶。

9、南京雨花茶

南京雨花茶炒制基本工艺是杀青、揉捻、搓茶、筛分、干燥五道工序。紧、直、绿、匀是雨花茶的外形特色。外形紧直浑圆似松针,茸毫显露,色旱墨绿,香高持久,滋味浓醇,汤色绿亮,叶底嫩匀明亮。

10、无锡毫茶

无锡毫茶产于江苏省无锡市郊。炒制基本工艺是杀青、揉捻,搓毫、干燥四道工序。成品茶索肥壮卷曲、全身被茸.银灰透翠,香高持久,滋味鲜醇,汤色嫩绿明亮,叶底肥嫩,匀整明亮。

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