银耳的功效与作用 银耳的食疗功效

银耳又称白木耳、白耳子。为银耳科植物银耳的子实体。主产四川、贵州、福建等地。作食用菌类供食，为著名食用菌之一。

【品质】以产于四川者为优，以朵大肉厚而光泽者为佳。

【食性】甘、淡，平。

【养生】为滋阴强壮养生佳品。日常食之可滋阴润肺、养胃生津、补肾健脑、滋润肌肤、抗衰延年。本品甘淡性平，滋补不腻，补不峻猛，尤宜养生常食。适于阴虚体质、阴虚内燥体质、病后体虚、老年体衰以及秋燥进补和无病强身者食用。常用养生方如冰糖银耳大枣汤、银耳炖山鸡、西米银耳等。

【食疗】滋阴润肺，养胃生津。

【应用】

(1)用于虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚燥咳、衄血、咯血及崩漏等。本品为滋阴润肺、止咳止血食疗佳品，尤宜肺病咯血。多配伍冰糖、蜂蜜、百合等同用。

(2)用于阴虚胃燥、舌干口渴、大便秘结。可配伍冰糖、猪肉等炖食。

此外，还可用于便血。近代用于高血压病、血管硬化、神经衰弱、肺结核、白细胞减少症。

【选方】

(1)冰糖炖银耳：银耳10克，冰糖适量，文火炖食。用于虚劳咳嗽、咯血、便秘。

(2)蜂蜜炖银耳：银耳10克，蜂蜜适量，炖食。用于咽痛燥咳、便秘。

(3)银耳炖肉：银耳15克，瘦猪肉100克，调味炖食。用于燥咳、大便干结。

(4)银耳粥：银耳10克，粳米100克，调以冰糖，煮粥食。用于虚热口渴、大便秘结。

【食法】用水浸涨发后炖食。

【宜忌】有外感病者不宜食用。