皖西白鹅原产于安徽六安，适应性强、肉质细嫩鲜美，特别是羽绒产量高且绒品质好，下面介绍皖西白鹅养殖场地如何选择，以及皖西白饿如何饲养与管理等问题。
一、皖西白鹅养殖场地的选择
饲养皖西白鹅的场舍要求靠近自然水源，以江河、湖沼、池溏或沟溪等流动水源为最好，这样可以方便鹅在水中活动和配种，水深1～2米为合适。
鹅场还应该选择在环境清静、空气新鲜，有树木遮阳的地方。并且要远离村庄城镇，这样便于卫生防疫。
鹅舍可以因地制宜建造，无论是新建，还是利用空闲住房或栏舍改建，都应当尽量创造适宜鹅生长发育的优良环境，满足鹅生长繁殖的需要。
二、皖西白鹅的育雏要求
健康的皖西白鹅鹅苗应该具有以下特征：绒毛蓬松洁净，，颜色鲜浓，体态匀称，腹部大小适中而且柔软，脐部收缩良好并且被绒毛覆盖，叫声响亮，精神活泼。
皖西白鹅可以采用地面垫料的方法进行育雏：事先将洁净、柔软的稻草铡成10厘米左右，铺在干燥的地面上，铺5～10厘米厚，然后把雏鹅放在稻草上面饲养。
采用这种方式育雏，需要在育雏室内搭设网床或安放网箱，一般当育雏室的温度达到25摄氏度时，就可以转到网上育雏了。
网箱或网架离地面10～20厘米，网眼大小为1.3厘米左右；网眼过大，容易夹住雏鹅的头或脚，造成雏鹅伤亡；网眼过小，雏鹅的粪便不容易漏下去。
三、皖西白鹅育雏期的饲养管理
1、潮口
雏鹅第1次饮水称为“潮口”或“点水”，一般是先潮口，后开食。当雏鹅绒毛干爽后，能行走自如、有啄食手指和垫料的现象时，便可以开始潮口。
“潮口”的方法是：用容器盛水，逐只将雏鹅的喙角按入水中，点上两到三次，雏鹅就会到饮水器边自由饮水了，“潮口”后就可以开食了。
2、开食
雏鹅开食饲料一般以碎米为主，并且添加少量洗净切碎的菜叶、嫩草、水草等青饲料。值得注意的是碎米一定要用清水淘洗并泡透软化，这样有利于雏鹅的消化。
饲料撒在饲槽里，让雏鹅自由啄食。1周内的雏鹅，白天喂料不少于7次，夜间补喂2次。随着日龄的增加，喂料次数可以逐步减少，但是要逐渐增加喂量。
3、保温
由于刚出壳的小鹅，体温调节能力差，既怕冷又怕热，所以1～2周内，育雏室要保温，出壳后7天内，育雏室温度保持在30～32℃，以后每天降低0.5～1℃，逐渐降到常温。
4、照明
夜间照明可以防兽害和鼠害，并且有利于小鹅夜间采食，在气温低时还可以增加室温。一般每40平方米鹅舍设一盏40瓦灯泡就可以，灯泡悬挂应该离地面1.5米以上。
于30天后可以逐步减少照明时间，直到停止照明。晚间应该尽量减少干扰次数，保持鹅群安静。
四、中鹅的饲养管理
1、放牧
选择良好的牧场，晴暖天气可以全天放牧。放牧时，要定时赶动鹅群，不能让鹅群固定在一块草地采食，以免损毁草场。
傍晚收牧回鹅舍后再补充一些精料，不要让鹅群受太阳曝晒或遭雨淋。炎热天气放牧，应该早出晚归，中午让鹅群在树荫下休息。
为防止鹅群夜间挨饿，除了延长放牧时间外，还应该把最好的草地和茬田留在傍晚时放牧采食。牧草不足时要注意补料，以保证鹅群健康生长。
2、补料
补料次数应该按鹅的日龄、增重快慢、牧草质量和鹅的采食量灵活掌握，一般以糠麸和谷物等蛋白质含量高的饲料为主。
日粮中还应该注意补给1～1.5%骨粉、2%贝壳粉和0.3～0.4%食盐，以促进皖西白鹅骨骼发育，防止发育不良或发生软骨病等疾病。30～50日龄的鹅每天喂5～6次，51～80日龄每天喂4～5次。皖西白鹅吃饱后，鹅群便会自动停止采食，这时就该让它们下水活动活动了。
3、放水
每次放水时间应当掌握在半小时左右，让鹅饮足水。之后上岸休息30～60分钟，再继续放牧。天热时每隔半小时应当放水一次，以免影响皖西白鹅采食量。
饮用水源一定要清洁，以免鹅饮用了受到污染的水引发鹅病。
4、管理
一要防受惊，中鹅性情胆小，放牧时要远离公路，防止汽车喇叭声骚扰鹅群。
二要防中暑，炎热天气，鹅群在棚内鸣叫不安时，应该及时让鹅群下水。
三要防跑伤，放牧时，要缓慢赶鹅，尽量选择平坦的道路行走，快赶了容易使鹅跑伤，影响生长发育。
四要防丢失，放牧和归牧时都应该注意清点好鹅数。
