您的位置:首页 > 农业资讯 > 正文

小麦雪花粉是什么面粉 和普通面粉区别有哪些?

小麦雪花粉属于普通面粉的一种,适合用来制作馒头、包子、面条等。本文为朋友们简单介绍小麦雪花粉倒底是什么面粉,并谈谈小麦雪花粉和普通面粉区别问题。

一、小麦雪花粉是什么面粉

小麦雪花粉是什么面粉

小麦雪花粉是一种普通面粉,也叫雪花面粉,起这些名称是商家为了突出面粉的洁白颜色,并不是代表面粉的等级。

小麦雪花粉属于中筋面粉,其外观多呈乳白色、光滑、松散且不易成团的粉末状,适合用来制作饺子、包子、面条等食物,制成的饺子具有皮薄耐煮、口感滑润等特点。

二、小麦面粉的大体分类

小麦面粉的大体分类

1、高筋粉:颜色较深且光滑,用手抓不易成团,适合用来制作面包、松饼、面条、饺子皮,也能制作丹麦酥等起酥点心。

2、中筋粉:颜色乳白,介于高筋粉、低筋粉之间,用手抓时呈半松散状态,适合用来制作包子、馒头、面条等中式食品。

3、低筋粉:颜色较白,用手抓时容易成团,麸质较少,筋性较弱,适合用来制作蛋糕、松糕、饼干、挞皮等口感蓬松酥脆的西式点心。

三、小麦雪花粉和普通面粉区别

小麦雪花粉和普通面粉区别

1、定义不同:小麦雪花粉:因形状、材质类似于雪花而得名;普通面粉:是指小麦经磨制、加工后形成的粉末。

2、材质不同:面粉按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉;雪花粉其材质比重小且雾化效果好。

3、用途不同:雪花粉主要应用于速冻食品,膨化食品,面包,鱼饵,快餐食品,婴儿食品等;面粉是中国北方大部分地区的主食,用面粉制成的食物品种繁多。

四、面粉的一般性储存方法

1、通风良好面粉有呼吸作用,所以必须使空气流通,使面粉有空气可作利用。

2、湿度干爽面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量,湿度愈大,面粉含水量增加,容易结块。湿度愈小,面粉含水量也减小。理想的湿度约60-70%之间。

3、合适温度储藏的温度会影响面粉的熟成时间,温度愈高,熟成愈快。但温度同样缩短面粉的保质期。面粉储存理想温度为18-24℃。

4、环境洁净环境洁净可减少害虫的滋生,微生物的繁殖,进而减低面粉受污染的机会。

5、没有异味面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料,所以在储存面粉的周围环境,不能有异味。

6、离墙离地为了有良好的通风,减少受潮、减少虫鼠的污染及法例的规定,这是必要的。垛码板应选用塑胶制品,如用木制品时,应小心木刺,做成污染。

发表评论

评论列表