如何选购梭子蟹，梭子蟹的蟹黄是什么样子的

近年来，梭子蟹成了老百姓餐桌上性价比最高的“网红”海鲜，虽然价格不低，但销量不减。今天本文为大家讲讲如何选购梭子蟹，同时告诉你梭子蟹的蟹黄是什么样子的。

一、如何选购梭子蟹

购买梭子蟹，一般可以从以下几个方面进行比较与挑选：

（1）颜色：需要选择蟹壳青，蟹腹白的梭子蟹且蟹尾发红或发黄并翘起，不能选择颜色发黑的梭子蟹。

（2）活力：选择活力十足、爪子乱动的梭子蟹，不能选择没有活力的梭子蟹。

（3）重量：选择分量比较重的梭子蟹，因为这种蟹比较肥美，相对的如果梭子蟹的重量太轻且个头太小，那么口感也比较差。

二、梭子蟹冷冻后还能吃吗？

梭子蟹可以冷冻保存，可以适当的抑制细菌的滋生和繁殖，能够防止梭子蟹变质，延长蟹的保存时间。

但温度过低会破坏梭子蟹的鲜味，使梭子蟹肉质变柴，口感变差。

三、梭子蟹的蟹黄是什么样子的

1、梭子蟹的蟹黄呈橘黄色，粉质状，犹如咸鸭蛋蛋黄一般。

2、蟹黄指的是雌蟹体内的卵巢和消化腺，里面含有尚未排出体外的卵细胞，油脂和胆固醇含量较高。而蟹膏指的是雄蟹的副性腺及其分泌物，一般为青白色半透明果冻状液体，富含蛋白质、脂类以及其他各类营养。

3、农历九月份左右，雌蟹体内的蟹黄最为丰满，而农历十月份左右，雄蟹味道鲜美，蟹膏饱满。

四、养殖的和野生的梭子蟹如何区分

1、外壳厚度不同

（1）养殖蟹：因为养殖环境比较安逸，使养殖蟹生活在没有天敌的环境中，因此活动量也比较小，外壳稍微有一些薄。

（2）野生蟹：因为平时的活动量比较大，因此野生蟹身体各个部位都比较强壮有力，外壳厚实且坚硬。

2、味道不同

（1）养殖蟹：口感比较好，但是与野生蟹相比，味道还是稍微有一些差。

（2）野生蟹：煮熟之后食用，其肉质白嫩，口感细腻，味道鲜美。

3、肚皮颜色不同

（1）养殖蟹：在肚皮缝隙处、蟹爪关节处一般会发黑。

（2）野生蟹：肚皮发亮，而且有光泽，体内的泥沙一般比较少。

4、腿钳的长度不同

（1）养殖蟹：蟹腿和蟹钳一般比较短。

（2）野生蟹：蟹腿和蟹钳一般比较长。