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如何选购梭子蟹,梭子蟹的蟹黄是什么样子的

近年来,梭子蟹成了老百姓餐桌上性价比最高的“网红”海鲜,虽然价格不低,但销量不减。今天本文为大家讲讲如何选购梭子蟹,同时告诉你梭子蟹的蟹黄是什么样子的。

一、如何选购梭子蟹

如何选购梭子蟹

购买梭子蟹,一般可以从以下几个方面进行比较与挑选:

(1)颜色:需要选择蟹壳青,蟹腹白的梭子蟹且蟹尾发红或发黄并翘起,不能选择颜色发黑的梭子蟹。

(2)活力:选择活力十足、爪子乱动的梭子蟹,不能选择没有活力的梭子蟹。

(3)重量:选择分量比较重的梭子蟹,因为这种蟹比较肥美,相对的如果梭子蟹的重量太轻且个头太小,那么口感也比较差。

二、梭子蟹冷冻后还能吃吗?

梭子蟹冷冻后还能吃吗

梭子蟹可以冷冻保存,可以适当的抑制细菌的滋生和繁殖,能够防止梭子蟹变质,延长蟹的保存时间。

但温度过低会破坏梭子蟹的鲜味,使梭子蟹肉质变柴,口感变差。

三、梭子蟹的蟹黄是什么样子的

梭子蟹的蟹黄是什么样子的

1、梭子蟹的蟹黄呈橘黄色,粉质状,犹如咸鸭蛋蛋黄一般。

2、蟹黄指的是雌蟹体内的卵巢和消化腺,里面含有尚未排出体外的卵细胞,油脂和胆固醇含量较高。而蟹膏指的是雄蟹的副性腺及其分泌物,一般为青白色半透明果冻状液体,富含蛋白质、脂类以及其他各类营养。

3、农历九月份左右,雌蟹体内的蟹黄最为丰满,而农历十月份左右,雄蟹味道鲜美,蟹膏饱满。

四、养殖的和野生的梭子蟹如何区分

1、外壳厚度不同

(1)养殖蟹:因为养殖环境比较安逸,使养殖蟹生活在没有天敌的环境中,因此活动量也比较小,外壳稍微有一些薄。

(2)野生蟹:因为平时的活动量比较大,因此野生蟹身体各个部位都比较强壮有力,外壳厚实且坚硬。

2、味道不同

(1)养殖蟹:口感比较好,但是与野生蟹相比,味道还是稍微有一些差。

(2)野生蟹:煮熟之后食用,其肉质白嫩,口感细腻,味道鲜美。

3、肚皮颜色不同

(1)养殖蟹:在肚皮缝隙处、蟹爪关节处一般会发黑。

(2)野生蟹:肚皮发亮,而且有光泽,体内的泥沙一般比较少。

4、腿钳的长度不同

(1)养殖蟹:蟹腿和蟹钳一般比较短。

(2)野生蟹:蟹腿和蟹钳一般比较长。

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