鸭肉的营养价值及食用禁忌

鸭鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味。本文讲讲鸭肉的营养价值及食用禁忌。

一、营养价值

鸭肉所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。每100克鸭肉所含营养素如下：

热量：240.00千卡，蛋白质：15.50克，脂肪：19.70克，泛酸：1.13毫克，碳水化合物：0.20克，胆固醇：94.00毫克，维生素a：52.00微克，硫胺素：0.08毫克，核黄素：0.22毫克，尼克酸：4.20毫克，维生素e：0.27毫克，钙：6.00毫克，磷：122.00毫克，钾：191.00毫克，钠：69.00毫克，镁：14.00毫克，铁：2.20毫克，锌：1.33毫克，硒：12.25微克，铜：0.21毫克，锰：0.06毫克，

二、饮食宜忌

1、鸭肉宜与山药同食，可降低胆固醇、滋补身体。

2、鸭肉宜与红小豆同食，有利尿解毒的作用。

3、鸭肉宜与当归同食，具有补血作用。

4、鸭肉宜与白菜同食，可促进血液中胆固醇的代谢。

5、不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。

三、食用功效

吃鸭肉可除湿解毒滋阴养胃，许多人对夏季饮食的清补原则存在着片面的理解，甚至认为清补就等于只吃蔬菜果瓜，追求饮食的绝对清、素。

其实，清补还是强调补养，只不过饮食在补养的同时应兼具解热消暑的功用，以对抗酷热的气候。

这一点对于老人来说尤为重要，因为人到老年以后，舌面上的味蕾减少，萎缩嗅觉细胞更新缓慢，加之炎热引起机体的一系列生理改变，就会使食欲进一步减退，如果饮食过于清素、清淡，哪里还会有胃口进食呢？

再说，一味进食蔬菜，人体蛋白质和脂肪的摄入就会不足，势必会削弱机体的抵抗力，也就达不到补养的目的。鸭肉属凉性食物，可以很好的改善人体燥气。