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鸭肉的营养价值及食用禁忌

鸭鸭肉是一种美味佳肴,适于滋补,是各种美味名菜的主要原料,鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀,十分美味。本文讲讲鸭肉的营养价值及食用禁忌。

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一、营养价值

鸭肉所含b族维生素和维生素e较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。每100克鸭肉所含营养素如下:

热量:240.00千卡,蛋白质:15.50克,脂肪:19.70克,泛酸:1.13毫克,碳水化合物:0.20克,胆固醇:94.00毫克,维生素a:52.00微克,硫胺素:0.08毫克,核黄素:0.22毫克,尼克酸:4.20毫克,维生素e:0.27毫克,钙:6.00毫克,磷:122.00毫克,钾:191.00毫克,钠:69.00毫克,镁:14.00毫克,铁:2.20毫克,锌:1.33毫克,硒:12.25微克,铜:0.21毫克,锰:0.06毫克,

二、饮食宜忌

1、鸭肉宜与山药同食,可降低胆固醇、滋补身体。

2、鸭肉宜与红小豆同食,有利尿解毒的作用。

3、鸭肉宜与当归同食,具有补血作用。

4、鸭肉宜与白菜同食,可促进血液中胆固醇的代谢。

5、不宜与鳖肉同食,同食令人阴盛阳虚,水肿泄泻。

三、食用功效

吃鸭肉可除湿解毒滋阴养胃,许多人对夏季饮食的清补原则存在着片面的理解,甚至认为清补就等于只吃蔬菜果瓜,追求饮食的绝对清、素。

其实,清补还是强调补养,只不过饮食在补养的同时应兼具解热消暑的功用,以对抗酷热的气候。

这一点对于老人来说尤为重要,因为人到老年以后,舌面上的味蕾减少,萎缩嗅觉细胞更新缓慢,加之炎热引起机体的一系列生理改变,就会使食欲进一步减退,如果饮食过于清素、清淡,哪里还会有胃口进食呢?

再说,一味进食蔬菜,人体蛋白质和脂肪的摄入就会不足,势必会削弱机体的抵抗力,也就达不到补养的目的。鸭肉属凉性食物,可以很好的改善人体燥气。

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