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泥鳅的营养价值、营养成分及其适应人群

泥鳅肉质鲜美,营养丰富,富含蛋白质,还有多种维生素,并具有药用价值,是人们所喜爱的水产佳品。本文介绍一下泥鳅的营养价值、营养成分及其适应人群问题。

泥鳅的营养价值

1、泥鳅的营养成分

泥鳅鱼含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素 B1、烟酸、铁、磷、钙等,其味甘,性平,有 补中益气、养肾生精功效。

泥鳅中含一种特殊蛋白质,有促进精子形成作用。成年男子常食泥鳅可滋补强身。 味甘性平,有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效。

泥鳅肉质细嫩,营养价值很高,其滑涎有抗菌消炎的作用,可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。

2、泥鳅的营养价值分析

泥鳅所含脂肪成分较低,胆固醇更少,属高蛋白低脂肪食品,且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利于人体抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人。

泥鳅和豆腐同烹,具有很好的进补和食疗功用,主要应用于消渴:泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。

3、泥鳅的适应人群

一般人群均可食用,特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用,有助于生长发育。

泥鳅也适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用,尤其是急性黄疽型肝炎更适宜,可促进黄疽和转氨酶下降。

同时,泥鳅也适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。

4、泥鳅如何保鲜

买来的泥鳅,用清水漂一下,放在装有少量水的塑料袋中,扎紧口,放在冰箱中冷冻,泥鳅长时间都不会死掉,只是呈冬眠状态。

烧制时,取出泥鳅,倒在一个冷水盆内,待冰块化冻时,泥鳅就会复活。

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