锦鲤在人工饲养条件下，采用交配、培养、人工选择等方法，选育出很多的新品种。
浅黄锦鲤是锦鲤的原种之一，历史悠久。背部为深蓝色或浅蓝色，鳞片的外缘为白色，腹部和各鳍基为红色，浅黄锦鲤按其体色浓淡程度又分为绀青浅黄锦鲤（其鱼体呈鲜艳的深蓝色，接近于一般鲤的体色）；鸣海浅黄锦鲤（鳞片中央呈深蓝色而周围较浅）；水浅黄锦鲤（是浅黄锦鲤中体色最浅的一种）；秋翠锦鲤（鱼体为天蓝色，鱼体和侧线处各有一条排列紧密的鱼鳞，鼻、颊、腹及鱼鳍基部，均生有鲜艳的红色斑纹，鱼体蓝红相映，非常优美）四个品种。
红白锦鲤是锦鲤的正宗品种，休表底色银白，上镶嵌有变幻的红色斑纹，根据红色斑纹的数量，生长的形状和部位又分为二段红白锦鲤（在银白色的鱼体上，生有两段绯红色的斑纹）；三段红白锦鲤（鱼体背部生有三段赤色的斑纹）；四段红白锦鲤（银白色的鱼体上生有四块红斑）；一条红锦鲤（在鱼体上，从头至尾柄形成一优美的红色条带）；闪电纹红白锦鲤（鱼体从头至尾有一红色斑纹，此斑纹形状似闪电光弯弯曲曲J；金樱锦鲤（鱼体红色鳞片边缘嵌有金色的边线，是名贵品种）等。
写鲤的体色以黑色为基底，上面有三角形的白斑纹或黄斑纹或红斑纹，分别称为白写锦鲤（鱼体黑底色上有白色三角形斑纹）；黄写锦鲤（鱼体上的花纹黑斑乌黑闪光，黄斑金黄并有光泽）；绯写锦鲤（鱼体黑底色上有橙红色三角形斑纹，胸鳍也有红条纹斑）。
别光锦鲤鱼体底色或洁白如雪，或红似绯霞，或黄若赤金，在不同颜色的底色上呈现黑斑，以各异的色彩分别为白别光锦鲤（在银白色的鱼体上，从头至尾分布有匀称的龟甲状黑斑，黑白相间，色彩明快）；黄别光锦鲤（在黄色的鱼体上，点缀着黑斑）；赤别光锦鲤（在鱼体红色背部有黑斑纹）。
衣锦鲤是浅黄锦鲤与红白锦鲤的杂交后代，常见的品种有蓝衣锦鲤（鱼体的红色斑纹上略带蓝色，而红斑上的鳞片后缘又有半月形的蓝色网状花纹）；墨衣锦鲤（在红白锦鲤的红斑上浮现出黑色的斑纹）；衣三色锦鲤（在鱼体的红色斑纹上显露出蓝色斑纹）。
大正三色锦鲤的特点是在鱼体雪白的底色上，现出绯红、乌黑两色斑纹，头部有红斑，背部有黑斑，胸鳍上有黑色条纹。根据鱼体上红、黑色斑的分布可分为口红三色锦鲤（在鱼的嘴唇上生有圆形鲜艳的小红斑）；赤三色锦鲤（从头部至尾柄有连续红斑纹）；富士三色锦鲤（在鱼体白色上除有红、黑两种斑纹外，头部出现银白色粒状斑纹）；德国三色锦鲤（鱼体无鳞，在白色鱼体上，出现红、黑斑纹）。
丹顶锦鲤的特点是头部具有一块圆形红斑，好似白鹤头顶上的红冠，常见的品种有丹顶红白锦鲤（鱼体银白色，莹亮发光，头顶有一块鲜艳圆形红冠）；丹顶三色锦鲤（鱼体银白色，头顶有一块圆形红斑，鱼体上有黑斑）；丹顶昭和锦鲤（鱼体由红、黑、白兰色组成，头顶有一圆形红斑）。
昭和三色锦鲤的特点是鱼体以黑色为底&bu11;上现红、白花纹，胸鳍基部有圆形黑斑，它的主要品种有淡黑照和锦鲤（鱼体黑斑上的所有鳞片呈浅黑色）；绯昭和锦鲤（自头部至尾部，有大面积红色花纹，红黑相间）；近代昭和锦鲤（鱼体由红、黑、白三色组成，但白色斑纹多，黑色斑纹较少）。
黄金锦鲤的特点是鱼体为单色金黄的鲤鱼，其主要品种有山吹黄金锦鲤（鱼体为纯金黄色，鱼鳞排列整齐）；橘黄金锦鲤（鱼体为纯橘黄色）；灰黄色锦鲤（鱼体银灰色，无鳞鲤）；白金锦鲤（鱼体为银白色）。
花纹皮光鲤是杂交品种，其主要品种有菊水锦鲤（在鱼体银白色的基底上，浮现出黄色斑纹，头部和背部的银白色醒目）；锦水锦鲤（在淡蓝色的鱼体上，有较多的红色斑纹）。
