了解了蛙的变态与生长规律，就可以根据这一规律采取有利的措施促使其变态，加快其生长，以创造更大的经济效益。
变态是蛙的重要特征。从卵孵化出蝌蚪到发育成幼蛙，外部形态要发生一系列变化，与此同时，内部构造及其生理功能也随之变化。通常情况下，受精卵经4-7天的胚胎发育孵化出蝌蚪来，刚孵化的蝌蚪胚胎发育尚未完成，侧卧于胎盘底部，对机械刺激可做短时的螺形游动，接着可见心脏跳动。外鳃长出鳃丝，口裂分化，眼角膜开始透明，这时小蝌蚪经短时游泳，用吸盘吸住水草悬浮于水面，不取食，靠卵黄维持生命，从出膜孵化到这一阶段需2-3天时间。此后吸盘逐渐退化，牙出现并开始取食藻类。
尔后鳃盖逐渐形成，把鳃丝包围，在鳃盖内形成内鳃，同时外鳃随之退化，内鳃腔由一个出水孔通向体外。蝌蚪生长到20-30天时，在尾的基部出现后肢芽，并随蝌蚪的生长逐渐长大形成关节构造。在后肢发育的这段时间内，也是蝌蚪一生中生长最快的时期，因而这一阶段食量大、食性较杂，可取食多种浮游动植物和人工投喂的各种动植物性饵料。蝌蚪生长约70天后，左前肢从喷水孔中伸出，接着右前肢穿过鳃盖壁露出体外。至此，蝌蚪停止取食，尾成了提供营养的主要来源。随着尾逐渐被吸收萎缩以至消失，口部等结构发生改变，口裂加深，鼓膜形成，其食性也由杂食性转变为肉食性。同时鳃开始退化，肺发育形成，呼吸方式也由鳃呼吸转变为肺呼吸。在习性方面，由不能离开水生活，变为急于寻找水边陆地栖息。由于这段时间蝌蚪外部形态和内部构造变化剧烈，管理不当很容易造成大量死亡。因此，适时提供登陆条件，保持水质清新非常重要。75-85天后，蝌蚪变态成幼蛙，即可离水登陆觅食。
蛙的生长规律与其他生物近似，遵循慢---快---慢的基本规律。刚变态成的低龄幼蛙运动和摄食能力差，取食量少，加之由取食植物性饵料变为动物性饵料，酶系统尚不完全，代谢能力差，从而表现出生长缓慢的趋势。以后随着活动和捕获食物能力的增强，体重急剧增加，生长速度加快，出现生长高峰。性成熟后，消化吸收的营养部分用于生殖细胞的形成，生长速度又趋缓慢。牛蛙养殖试验表明．3-8月龄的牛蛙处于生长的优势阶段，月增重可达50克以上。在进行商品蛙大量饲养时，以放养两月龄以上的幼蛙最佳，不仅成活率高，而且增重快；作为商品出售时，以体重400-500克的成蛙料肉比最低，经济效益最好。
