由于蛙的卵和精子必须在水中受精，卵的胚胎发育也必须在水中进行，蝌蚪期只能在水中生存，成蛙也不能长期离开水域。因此，蛙的一切与水密切相关，水质的好坏直接影响其各项生命活动。水质主要包括水的溶氧量、酸碱度、含盐量及微生物、浮游生物的含量等。
水中所含氧气多少对蛙的存活有着显著的作用。对于陆生动物氧气浓度并不成问题，但对于水生动物则往往会出现氧气不足。这主要是由于水中所溶解的氧气多少受多方面因素的影响。蛙不同的生长发育阶段对水中溶氧量的要求不相同。如蛙在卵胚发育到心跳前期，水中溶氧量必须保持在3.5毫克／升以上，在鳃盖发育完成前应保持在5.1毫克／升以上。早期蝌蚪的需氧量也较高，低于5毫克／升也会造成蝌蚪的大量死亡。孵化30天后的蝌蚪，肺泡开始发挥部分功能，能浮到水面呼吸空气中的氧，因而降低了对水中溶氧量的要求，即使降到1.1毫克／升，也没有出现死亡现象。
对于静止水体来说，水中溶氧的多少主要取决于水温、大气压、风力及水体与空气的接触面积，一般水温高、气压低，氧的溶解度就小；温度低、气压高、风力大，水面与空气的接触面积大，溶于水中的氧气就多。掌握了溶氧量的变化规律，可通过经常换水及采用机械增氧或化学增氧的办法来提高水的溶氧量。在盛夏季节，水温高溶氧量少，如果养殖池过小，养殖密度过大，水中浮游生物又过量繁殖，常会导致水体缺氧引起蝌蚪死亡。因此，夏季饲养蝌蚪要特别注意水质的调节和管理。
水的酸碱度（pH值）是水质优劣的重要标志之一。如果酸陛或碱性过大，都会破坏蛙的体液平衡，导致中毒甚至死亡。适于蛙生活的水的pH值为6-8，般未被污染的淡水水源．均能适于蛙的生存。但在实际养殖工作中，水体的pH值保持在中性或稍偏碱性比较安全。因为在养殖过程中，蛙不断地排泄粪便，排泄物和残余饲料的腐败往往会使水向偏酸性变化。
水的盐度或含盐量也是决定蛙存活的重要因素。水中常常含有盐酸盐、硫酸盐、碳酸盐、硝酸盐等多种盐类。在一般淡水中含量较步，不仅不会对蛙产生有害影响，相反还会为水生植物和蛙提供必需的矿质元素，此外，还具有稳定调节水质的作用。但在浓度过高时则会影响水的密度和渗透压，进而影响蛙的生命，如蛙一旦进入具高浓度盐的海水，体内就会失去大量的水分而死亡。无论成蛙还是幼蛙在含盐量1%的水中，均无法生存。农业生产上常用的农药也是盐类，若使用不当随雨水进入养殖场，就会使池水盐度升高，有些还有直接的毒害作用，甚至使蛙中毒死亡。因而，要注意防止农药和工厂的污染物对养殖水源的污染。
水体中的水生生物如浮游植物和浮游动物是蛙、蝌蚪的重要饵料来源。但若繁殖过量往往会产生一些副作用，如浮游动物过多会大量消耗水中的氧气；浮游植物特别是水绵等丝状藻类过多，会使池中养分消耗过度，影响蛙及蝌蚪的活动，甚至被缠住致死；这些植物死亡后，还会使池水腐败，造成pH值下降变酸，其分解产生的有毒物质会引起蛙和蝌蚪的死亡。此外，较肥的水质也会为病原微生物的蔓延提供有利条件。因此，耍随时注意调节和控制水中生物的含量，做好蛙病的预防和治疗工作。
