薏苡仁为禾本科植物薏苡的成熟种仁，又名薏仁、薏仁米、薏米等，有健脾、补肺、清热等功效，素为日常滋补和美容佳品，下面我们就一起来看一看薏仁米的功效与作用和食用方法吧！
一、薏苡仁的功效与作用
1、滋补：薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品。
2、助消化利尿：经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。薏米能增强肾功能，并有清热利尿作用，因此对浮肿病人也有疗效。
3、抗癌：经现代药理研究证明，薏米有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌细胞的增殖，可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗，健康人常吃薏米，能使身体轻捷，减少肿瘤发病几率。
4、美容：薏米中含有一定的维生素e，是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色，并且它对于由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用.
5、治脚气：薏米中含有丰富的维生素b，对防治脚气病十分有益。
二、薏苡仁的适宜人群
1、一般人群均可食用薏苡仁。
2、适宜各种癌症患者、关节炎、急慢性肾炎水肿、癌性腹水、面浮肢肿、脚气病浮肿者、疣赘、美容者、青年性扁平疣、寻常性赘疣、传染性软疣、青年粉刺疙瘩以及其他皮肤营养不良粗糙者、肺痿、肺痈者食用。
3、据前人经验，妇女怀孕早期忌食，另外汗少、便秘者不宜食用。
三、薏苡仁的食用方法
1、薏米汤
【材料】红豆、薏仁各1杯、冰糖80克。
【做法】①红豆、薏仁混合洗净，放入锅中。②加8杯水以大火煮开，再转小火续煮约30分钟，待豆仁呈花糜状，加入冰糖煮融即成。
2、薏仁荷叶茶
【材料】薏仁、生山楂各10克，陈皮5克，干荷叶60克，热开水500毫升。
【做法】①首先惹仁与山植以水略冲，去杂质沥干水分。②然后研钵中放入所有茶材，研磨成细末，放入茶壶中。③最后注入热开水，拌匀，静置2分钟即可装杯饮用。
【功效】常饮能远离肥胖，消除水肿。
3、莲实美容羹
【材料】莲子、红枣、芡实、薏仁米、桂圆肉、蜂蜜。
【做法】先将莲子、红枣、芡实、薏仁米用清水浸泡30分钟，再将桂圆肉一同放入锅内，用文火煮至烂熟加蜂蜜调味食用。
【功效】桂圆肉大补元气，莲子补脾养胃，薏仁米、芡实为健脾利水之品。
4、红豆薏米
【材料】红豆100克，薏米50克，饮用水1500克。
【做法】①红小豆和薏米洗净后，放入锅中用清水浸泡4小时以上。②泡好后就开火煮，先大火煮至水烧开，然后转小火煮。③在煮好前20分钟放入冰糖继续熬煮至冰糖融化即可关火。
【技巧】不用泡豆子，洗干净放高压锅里，上汽后煮20分钟就好了，汤当水喝，豆当主食配菜吃。
