薏米，可以说是众多保健食物中的后起之秀。从被人忽略的普通谷物到如今的受人追捧，特别是其作为纤体美肤佳品，更是受到许多女性的追捧，可见它小小的颗粒中蕴含着多么强大的能量。
薏米有很多别名，薏苡、薏仁、苡米、苡仁、米仁、珠珠米、五谷米、回回米、菩提珠、药玉米、水玉米、沟子米、天谷、草珠粹、芑实等。传说，在神农氏遍尝百草时就发现了它。见它婀娜多娇的英姿，白圆如明珠的果实，微风吹拂中是那样可爱，神农氏就把它当成人了，因而动情地昵称它为“薏人”。过去，人们对薏米的作用认识不足，一般只拿来当作粮食吃，它的味道和大米相似，且易消化吸收，煮粥，做汤均可。后来，薏米的保健作用才被人们充分认识，它的用途也越来越广。
薏米营养丰富，对于久病体虚、病后恢复期患者，老人、产妇和儿童，都是比较好的药用食物，可经常服用。不论用于滋补还是用于治病，薏米的作用都较为缓和，微寒而不伤胃，益脾而不滋腻，所以颇受人们的青睐，被誉为“禾本科植物之王”。薏米还是一种美容食品，常食可使人保持皮肤光泽细腻，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑，对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。正常健康人常食薏米食品，既可化湿利尿，起到减肥的功效，还可减少患癌的概率。
薏米中蕴含着许多美丽元素，可以使皮肤光滑，减少皱纹，消除色素斑点，对面部粉刺及皮肤粗糙有明显的疗效。另外，它还有吸收紫外线的能力，将其提炼物加入化妆品中，可达到防晒的效果。方法：将100克左右的薏米洗干净，放在锅里，加入4倍的水（最好是矿泉水）浸泡3个小时。然后将其放到火上，煮沸后转小火再煮10分钟（煮烂一点更好）。将煮好的薏米水倒人一个容器里（最好是瓶子之类可以密封起来的容器），待凉后放进冰箱冷藏。需要时从冰箱里取出，找一个干净的小碗，倒一点薏米水，加一点牛奶、1勺蜂蜜搅拌均匀，把面膜纸放人搅拌好的水里浸透，用其敷脸20分钟即可。
